édes süti sütialagút

Gesztenyés alagút Katharosz konyhájából

Katharosz

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

4 db tojás
4 ek cukor
3 evőkanál finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 késhegynyi sütőpor

Krém

35 dkg gesztenyemassza (20+15 dkg)
3 ek porcukor
4 csomag vaníliás cukor
5 dl habtejszín
40 ml rum
2 dkg zselatin

Díszítés

676

Kalória

12.4g

Fehérje

63.2g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

88.4g

Víz

224.9g

Koleszterin

Élelmi rost

32.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

37g tojás

46 kcal
7g cukor

26 kcal
8g finomliszt

27 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

58g gesztenyemassza

104 kcal
4g porcukor

14 kcal
7g vaníliás cukor

26 kcal
83g habtejszín

243 kcal
7g rum

15 kcal
3g zselatin

11 kcal

Díszítés

17g étcsokoládé

91 kcal
8g fehér csokoládé

45 kcal
8g habtejszín

24 kcal

Összesen 676 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

220g tojás

277 kcal
40g cukor

155 kcal
45g finomliszt

164 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

350g gesztenyemassza

627 kcal
21g porcukor

81 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
40g rum

92 kcal
20g zselatin

67 kcal

Díszítés

100g étcsokoládé

546 kcal
50g fehér csokoládé

270 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 4063 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

Piskóta

14.8g tojás

19 kcal
2.7g cukor

10 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krém

23.6g gesztenyemassza

42 kcal
1.4g porcukor

5 kcal
2.7g vaníliás cukor

10 kcal
33.6g habtejszín

98 kcal
2.7g rum

6 kcal
1.3g zselatin

5 kcal

Díszítés

6.7g étcsokoládé

37 kcal
3.4g fehér csokoládé

18 kcal
3.4g habtejszín

10 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63.2 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
88.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
308 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
304 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 676 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
74.3 g

Zsír

Összesen
241.1 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2719.3 g
Cink
7 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
664 mg
Vas
14 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1137 mg
Nátrium
535 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
379.1 g
Cukor
195 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
530.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1851 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
285 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
682 mg
Retinol - A vitamin:
1821 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
356 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1017 micro

Összesen 4063 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukor egyharmadával, a lisztet átforgatjuk a sütőporral és a kakaóporral.
A tojások fehérjét verni kezdjük a csipet sóval, majd fokozatosan adagolva a cukorral kemény habot verünk belőle.
A kétféle habot óvatosan összeforgatjuk, végül a lisztet is kanalanként beledolgozzuk, de csak finoman, hogy a hab ne törjön össze!
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, sütés 180 fokon kb.10-15 percig.
A sütőből kivéve lisztezett sütőpapírra vagy konyharuhára borítjuk, és egy rácson hűlni hagyjuk.

Krém

Kikeverünk 20 dkg gesztenyemasszát a 3 ek porcukorral, 2 cs vaníliás cukorral és a rummal. A maradék 15 dkg gesztenyéből egy sütőpapíron őzgerinc hosszúságú rudat sodrunk.
Közben a zselatint 1 dl hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé beledolgozzuk a maradék 2 csomag vaníliás cukrot is. Ezután óvatosan a gesztenyébe forgatjuk a habot.
A zselatint olvadásig melegítjük, majd kicsit hűlni hagyjuk, ezután a gesztenyés habhoz adjuk. Egy őzgerinc formát folpackkal kibélelünk.
A kihűlt piskótából levágjuk az őzgerinc méretét, amivel majd kibéleljük a formát, és egy széles csíkot ezzel fedünk majd be.
Ezután megtöltjük a tésztával bélelt őzgerincet a krém felével, közepébe rakjuk a gesztenyerudat, majd a maradék krémet is rásimítjuk. A tetejét beborítjuk a piskótacsíkkal, ráhajtjuk a folpackot, és hidegre tesszük.
A mázhoz felforraljuk a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, és kevergetve felolvasztjuk benne, ha szükséges, egy rövid időre visszatehetjük a tűzre.
A jól lehűtött roládot körbekenjük a csokoládéval, egy ecset segítségével ez könnyen megy, majd durvára vágott fehér csokoládéval díszítjük.
Végül hidegre tesszük, hogy a máz megszilárduljon rajta. Forrás: egy régi süteményes könyvem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35 x 38

Roládok, tekercsek és alagutak, eddig ezek hiányoztak a gyűjteményemből, de mivel nagyon finomak, most pótolom őket. Ez egy habkönnyű, isteni gesztenyés süti.