Francia hagymatorta

Name: Francia hagymatorta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 17 dkg Vaj; 2 db Tojássárgája finoman felverve; 0 ízlés szerint Só; 5 nagy db Fehér hagyma vékonyan felkarikázva; 5 dkg Vaj; 2 ek Olívaolaj; 2 dl Főzőtejszín 20 %-os; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

Tomatotree

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

25 dkg finomliszt
17.5 dkg vaj
2 db tojássárgája (finoman felverve)
só ízlés szerint

Töltelék

5 nagy db fehér hagyma (vékonyan felkarikázva)
5 dkg vaj
2 ek olívaolaj
2 dl főzőtejszín (20 %-os)
2 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

877

Kalória

15.3g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

61.1g

Zsír

252.8g

Víz

337g

Koleszterin

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

63g finomliszt

228 kcal
44g vaj

314 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

213g fehér hagyma

77 kcal
13g vaj

90 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 877 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

250g finomliszt

910 kcal
175g vaj

1255 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

850g fehér hagyma

309 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3503 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír

Tészta

14.8g finomliszt

54 kcal
10.3g vaj

74 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

50.3g fehér hagyma

18 kcal
3g vaj

21 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
11.8g főzőtejszín

15 kcal
6.5g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
61.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
337 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.1 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
147 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
252.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
510 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
501 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 877 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
61 g

Zsír

Összesen
244.5 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1348 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2352.2 g
Cink
6 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
589 mg
Vas
8 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
1086 mg
Nátrium
340 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
273.9 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1011.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2040 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
765 mg
Retinol - A vitamin:
2003 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
442 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1000 micro

Összesen 3503 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.1 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztbe belereszeljük a hideg vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, sózzuk, majd összegyúrjuk a tésztát, és egy nejlonzacskóban minimum fél órát hideg helyen pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük, ha a hűtési idő letelt, kinyújtjuk a tésztát, és kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát úgy, hogy kb. 2 cm pereme is legyen.
Majd visszatesszük a hűtőbe kb. 15-20 percre. (Néha nem könnyű vele dolgozni, mert szakad, de nyugodtan toldhatjuk-foldhatjuk, nem látszik majd rajta.)
Az újabb hűtés után sütőpapírt terítünk a tésztára, amire egyenletesen szárazbabot, csicseriborsót vagy sütő kerámia gyöngyöt terítünk, és így sütjük kb. 20 percig. (Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel a tészta közepe.)
Majd lejjebb vesszük a sütő hőmérsékletét 160 fokra, és további 10 percig így sütjük.

Töltelék

Amíg a tészta sül, elkészítjük a hagymás tölteléket. A vajat az olajjal együtt felhevítjük, és a vékonyra karikázott hagymát hozzáadjuk, majd lassú tűzön fél óráig pároljuk, puhítjuk, de nem pirítjuk.
Külön tálba felütjük a 2 tojást, villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, befűszerezzük. A fűszereknél legjobb, ha mindegyiket frissen őröljük, ill. a szerecsendiót reszeljük. Ha épp van újhagymánk, annak zöldjéből is beleszelhetünk.
A tésztát kivesszük a sütőből, a sütőpapírral együtt a szárazbabot levesszük róla. A főtt hagymát a megsült tésztára tesszük, és a tojásos-tejszínes keveréket a tetejére öntjük.
20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. Melegen-hidegen tálalhatjuk.