Fonott kalács Morzsácskától

Name: Fonott kalács Morzsácskától
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 g Friss élesztő; 0 ek Cukor; langyos 1 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 70 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; márkázott 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 1 db Tojássárgája

Morzsácska

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 g friss élesztő
0.5 ek cukor
1.5 dl tej
50 dkg finomliszt
70 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
10 dkg vaj
1 db tojás
1 kávéskanál só
1 db tojássárgája

gyors
magyar

778

Kalória

17.1g

Fehérje

119.7g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

35.7g

Víz

153g

Koleszterin

Élelmi rost

23.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

6g friss élesztő

7 kcal
1g cukor

5 kcal
38g tej

21 kcal
125g finomliszt

455 kcal
18g cukor

68 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g vaj

179 kcal
14g tojás

17 kcal
1g só

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 778 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal
150g tej

84 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
70g cukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3110 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

2.7g friss élesztő

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
15.9g tej

9 kcal
53.1g finomliszt

193 kcal
7.4g cukor

29 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
10.6g vaj

76 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0.4g só

0 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
809.2 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
206 mg
Nátrium
433 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
119.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 778 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.4 g

Zsír

Összesen
99.4 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
612 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3236.9 g
Cink
7 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
333 mg
Vas
8 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
822 mg
Nátrium
1733 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
478.7 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
142.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
838 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
385 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 3110 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
343.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 330 kcal

Elkészítés

A langyos tejbe feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen futtatjuk.
Egy nagy tálba belerakjuk a lisztet (ha átszitáljuk, könnyedebb lesz), a cukrokat, a sót, reszelt citrom héját, közepébe krátert készítünk, és beleütjük a tojást és az olvasztott vajat, illetve a felfutott élesztős tejet (nem egyszerre, hanem kis adagokban, annyit amennyit felvesz a liszt). Kézzel addig gyúrjuk, amíg egy laza szerkezetű, nem ragadós tésztát nem kapunk. Kb. 1 órára meleg helyre tesszük kelni, egy konyharuhával lefedve.
A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik tésztadarabot három felé vágjuk, és kb. 15 cm-es kígyócskákat gyurmázunk belőle. A másikat vághatjuk négy felé, és próbálhatunk csinos négyes fonatot fonni a kígyókból.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a megfont tésztát. Megkenegetjük egy felvert tojás sárgájával, és még 15-20 percig hagyjuk pihenni. Addig a sütőt előmelegítjük 180 fokosra. 30 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Számtalan kalács receptet találtam a neten, könyvekben. Összeadtam, kivontam, végül elkészítettem úgy, ahogyan én láttam jónak, finomnak. És tényleg finom lett. Még melegen muszáj volt megkóstolnom, egy lehelet vaj és egy csöpp méz kíséretében. Nem egy bolti, levegős, 5 szelet után is üres a gyomrod tészta lett a végeredmény, hanem egy tömörebb, laktatóbb, finomabb finomság. A kreatív, ügyes kezű vagy vállalkozó szelleműek kipróbálhatják a 4-es, de akár a 9-es fonatot is. :) Ha kell egy kis segítség, a youtube-on fellelhető a 4-es fonás, én is onnan tanultam. :)