édes süti fantáziasütik

Fehércsokoládé fondant eperraguval és kókuszcsipkével

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

blange

Fehércsokoládé fondant eperraguval és kókuszcsipkével

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

18perc

Összesen

48perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Fondant

17g vaj

120 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal
18g tojás

23 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
20g cukor

77 kcal
17g mandula

98 kcal

Eperragu

83g eper

25 kcal
13g cukor

52 kcal
1g citromlé

0 kcal

Kókuszcsipke

4g vaj

26 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
7g porcukor

26 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3g kókuszreszelék

22 kcal

Összeállítás

Összesen 635 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Fondant

100g vaj

717 kcal
150g fehér csokoládé

809 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
120g cukor

464 kcal
100g mandula

590 kcal

Eperragu

500g eper

150 kcal
80g cukor

310 kcal
8g citromlé

2 kcal

Kókuszcsipke

22g vaj

158 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
40g porcukor

155 kcal
12g finomliszt

44 kcal
20g kókuszreszelék

132 kcal

Összeállítás

Összesen 3819 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír

Fondant

7.5g vaj

53 kcal
11.2g fehér csokoládé

60 kcal
8.2g tojás

10 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
8.9g cukor

35 kcal
7.5g mandula

44 kcal

Eperragu

37.3g eper

11 kcal
6g cukor

23 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Kókuszcsipke

1.6g vaj

12 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
3g porcukor

12 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
1.5g kókuszreszelék

10 kcal

Összeállítás

Összesen 285 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
492 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.8 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
98.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 635 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.9 g

Zsír

Összesen
234 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1088 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2952.3 g
Cink
8 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
757 mg
Vas
9 mg
Magnézium
389 mg
Foszfor
1296 mg
Nátrium
405 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
400.5 g
Cukor
358 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
592.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1160 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
281 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
765 mg
Retinol - A vitamin:
1135 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
265 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1051 micro

Összesen 3819 kcal

5% Fehérje
31% Szénhidrát
18% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 285 kcal

Hozzávalók

Fondant

100 g vaj (NEM margarin)
150 g fehér csokoládé
2 db tojás
2 db tojássárgája
120 g cukor
100 g mandula

Eperragu

500 g eper
80 g cukor
1 ek citromlé

Kókuszcsipke

22 g vaj (felolvasztva)
1 db tojásfehérje (pontosabban 1 ek.)
40 g porcukor
12 g finomliszt
20 g kókuszreszelék

Összeállítás

Elkészítés

Fondant

Előmelegítjük a sütőt 160°C-ra (gázsütő 4-5-ös fokozat). Egy lehetőleg szilikonos muffin sütőt kivajazunk. Kicsit hűtőbe tesszük, majd ha a vaj megdermedt, kivesszük, és vékonyan meghintjük liszttel.
A vajat a fehér csokoládéval gőz felett megolvasztjuk. Félretesszük, hogy szobahőmérsékletre tudjon hűlni.
Az egész tojásokat, valamint a tojássárgákat kikeverjük a cukorral. Ha már habos, lassan öntve, kevergetve összevegyítjük a langyos vajas csokival.
Belekeverjük az őrölt mandulát is. A tésztát a muffin tepsi mélyedéseibe öntjük kb. 3/4 magasságig (nekem ebből a mennyiségből 6 db jött ki).
Sütőbe toljuk, és 10 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje kezd barnulni és szilárd, de a közepe még remegős. (A fondant lényege, hogy a tészta belül ugyan megsült, de gyakorlatilag még folyik, ha belevillázunk.)
Ha megsült, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük a formából. (Azért jó a szilikonos, mert abból "ki lehet pattintani" anélkül, hogy összetörne.)

Eperragu

Az epret apróra vágjuk, egy magas falú edénybe öntjük, és megszórjuk a cukorral.
Alacsony lángon 10-15 perc alatt összeforraljuk, míg kissé besűrűsödik. A végén hozzákeverjük még a citromlevet.
Hagyjuk hűlni.

Kókuszcsipke

A sütőt 175°C-ra melegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A csipkéhez, más néven tuile-hez az olvasztott, de nem forró vajat összekeverjük az evőkanálnyi tojásfehérjével, a porcukorral, a liszttel és végül a kókuszreszelékkel. Fél órát pihentetjük a hűtőben.
Ha letelt a fél óra, egy kanállal kis kupacokat halmozunk a tepsire, amiket egy nedves kanál hátával lapítunk ki. Fontos, hogy az egyes halmok között min. 5 cm távolságot hagyjunk, mert a sütőben ki fognak terülni.
8 perc alatt megsütjük őket. Ezután kapnak 1 percnyi pihenőt. Ekkor még rugalmasak, ezért egy spatulával óvatosan felszedjük őket a sütőpapírról, és tetszés szerint formáljuk. Bármit lehet - ráhajtogatni egy pohár aljára, csigaszerűen óvatosan feltekerni, egyenesen hagyni, majd összetörni. Én egy sodrófára hajlítgattam őket.
Hagyjuk kihűlni, ekkor fog kemény, végső formájára megszilárdulni.

Összeállítás

Tálalás előtt az eperraguból egy tányérra kanalazunk tetszés szerinti mennyiséget. Erre helyezünk egy fondant-t, amire ízlés szerint még rakhatunk egy kis epervelőt. Végül beletűzzük a csipkét.
Fontos, hogy sokáig ne hagyjuk így, egyedül, mert a tészta fel fogja szívni az eper levét, és idővel szét fog esni. Akkor is finom lesz, csak kicsit csúnya. :)

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés ideje: 18 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 537
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - fantáziasütik

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - buli receptek

blange 4 recept

Egy későtavaszi, kellemesen napos, belga délutánon hirtelen vágy tört ránk valami édesség iránt. A gyorsan-valamit szellemében ezt sikerült kreálni, szerencsére még éppen kapható volt friss eper (de mivel ragut főzünk belőle, működni fog fagyasztottal is). Figyelmeztetés: nagyon édes süti, és a mandula-fehércsoki kettőse miatt elég tömény is, ezért ne akkor készítsük, amikor éppen valami könnyed ízre vágyunk! :)