Farsangi szalagos fánk Lizától

Name: Farsangi szalagos fánk Lizától
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 4 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 3 db Tojás; 3 ek Porcukor; 5 dkg Vaj; 2 ek Rum; 1 csipet Só; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelve

Liza

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg finomliszt
4.5 dl tej
4 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
3 db tojás
3 ek porcukor
5 dkg vaj
2 ek rum
1 csipet só
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)

593

Kalória

18g

Fehérje

98g

Szénhidrát

11.8g

Zsír

40.8g

Víz

107.9g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

117g finomliszt

425 kcal
75g tej

42 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g cukor

3 kcal
28g tojás

35 kcal
4g porcukor

14 kcal
8g vaj

60 kcal
3g rum

6 kcal
0g só

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal

Összesen 593 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
450g tej

252 kcal
40g élesztő

42 kcal
5g cukor

19 kcal
165g tojás

208 kcal
21g porcukor

81 kcal
50g vaj

359 kcal
16g rum

37 kcal
0g só

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal

Összesen 3552 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

48.2g finomliszt

175 kcal
31g tej

17 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal
11.4g tojás

14 kcal
1.4g porcukor

6 kcal
3.4g vaj

25 kcal
1.1g rum

3 kcal
0g só

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
481.5 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
40.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 593 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.9 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
648 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2888.7 g
Cink
11 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
729 mg
Vas
12 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1192 mg
Nátrium
463 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
588 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
244.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
576 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
568 micro
Kolin:
522 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
856 micro

Összesen 3552 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

Lényeg, hogy meleg helyen langyos hozzávalókkal dolgozzunk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 4 dl langyos tejjel, csipet sóval, porcukorral, liszttel, narancshéjjal, rummal és 0,5dl tejjelfelfuttatott élesztővel összekeverjük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk.
15-20 percig fakanállal dagasztjuk (lehet kenyérsütőben is dagasztatni), közben az olvasztott vajat fokozatosan belecsepegtetjük.
Ha már jó hólyagos, a tetejét liszttel megszórjuk, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Előmelegített, lisztezett deszkán 2-3 cm vastagra kézzel szétlapogatjuk, és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, közepére ujjal pici mélyedést nyomunk.
Még így is kb. 30 percig kelesztjük, majd 2 ujjnyi magas, középforró olajban kisütjük. Amelyik oldala felül volt a deszkán az kerül az olajba alulra. Először fedő alatt, megfordítás után már nem szükséges lefedni. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj leitatódjon.
Vaníliás porcukorral jól meghintjük, baracklekvárral tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p

Szalagos fánk készítését Anyukámtól tanultam. Azóta ötvöztem egy kis Horváth Ilona recepttel, de alapjában azt a fontos dolgot, amiben az ő receptje eltér a többitől meghagytam. A lényege, hogy a tojásfehérjét felverem jó kemény habnak és azt is a tésztához adom. Ezért-e, vagy azért, hogy az olvasztott vajat apránként csurgatom bele - nem tudom, de nagyon finom, pihe könnyű fánk lesz belőle.