kelt tészta kalács

Fahéjas hajtogatott kalács

eztettem

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

18.8 dkg finomliszt
18.8 dkg teljes kiőrlésű liszt
5.5 dkg cukor
1 tasak instant élesztő
4 ek vaj
80 ml tej
62 ml víz
2 db tojás
1 teáskanál vanília kivonat

A töltelékhez

4 ek vaj
15 dkg cukor
2 tk fahéj
0.5 tk szerecsendió

519

Kalória

9.4g

Fehérje

82.6g

Szénhidrát

18g

Zsír

33.3g

Víz

100.1g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

35.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

31g finomliszt

114 kcal
31g teljes kiőrlésű liszt

104 kcal
9g cukor

35 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
9g vaj

67 kcal
13g tej

7 kcal
10g víz

0 kcal
18g tojás

23 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

A töltelékhez

9g vaj

67 kcal
25g cukor

97 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 519 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

188g finomliszt

683 kcal
188g teljes kiőrlésű liszt

623 kcal
55g cukor

213 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
56g vaj

402 kcal
80g tej

45 kcal
62g víz

0 kcal
110g tojás

138 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

A töltelékhez

56g vaj

402 kcal
150g cukor

581 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3116 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

19.6g finomliszt

71 kcal
19.6g teljes kiőrlésű liszt

65 kcal
5.7g cukor

22 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
5.9g vaj

42 kcal
8.4g tej

5 kcal
6.5g víz

0 kcal
11.5g tojás

14 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal

A töltelékhez

5.9g vaj

42 kcal
15.7g cukor

61 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 325 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 519 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.5 g

Zsír

Összesen
107.8 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
601 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1990.4 g
Cink
9 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
269 mg
Vas
11 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
1084 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
495.4 g
Cukor
211 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
199.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
921 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
361 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
906 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
186 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
933 micro

Összesen 3116 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
13% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 325 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a liszteket összekeverjük az élesztőporral és a cukorral.
A tejet, vizet, vajat összemelegítjük (nem forraljuk fel!), majd kicsit hűlni hagyjuk.
A lisztes keverékhez hozzáadjuk a (már nem túl forró) folyadékot, a vaníliát és a tojásokat.
A dagasztókarral a rugalmas, fényes, edény falától elváló textúráig dagasztjuk a tésztát. Aztán hagyjuk duplájára kelni.
Amíg kel a tészta: a cukrot összekeverjük a fahéjjal és a szerecsendióval.
A vajat barnulásig hevítjük.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk (a vastagságnál a fázisfotókat alapul véve), megkenjük a vajjal, és megszórjuk az összes fahéjas cukorral. (Úgy fog tűnni, hogy sok lesz az már, de azért szórjuk csak rá az összeset.)
Az így előkészített tésztát 8 cm szélességű csíkokra vágjuk, a csíkokat szépen egymásra rakjuk, és a tornyot felszeleteljük téglalapokra. Az így kialakult oszlopokat szorosan egymás mellé berakjuk egy 14x24-es kivajazott, kilisztezett kenyérsütő formába, és megsütjük. Evés előtt 20 perc pihenés jót tesz neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 14x24

Az adventi időszak kedvencének ígérkezik: édes, fahéjas, finom. De kicsit punk is, legalábbis kívülről. A hozzávalók mennyiségét cup-ból számoltam át (hogy ne legyek azzal vádolva, hogy esetleg nem megy jól a magyar:D), ezért tűnnek kissé idétlennek. Az eredeti recept (az eztettem.blogspot.com-on belinkeltem, érdemes is megnézni a szuper fázisfotók miatt) ennél kevesebb liszttel dolgozott, viszont annyival nagyon ragacsos, kezelhetetlen lett a tészta, ezért növeltem az adagon.