torta eszterházy-torta

Eszterházy torta Nyuszikutya konyhájából

Nyuszikutya

12adag

Idő

68p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hozzávalók a tésztához

10 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
30 dkg dió
10 dkg finomliszt

Hozzávalók a krémhez

5 db tojássárgája
2 tasak vaníliás pudingpor
6 dl tej
200 ml habtejszín (állati eredetű)
25 dkg mascarpone
20 dkg porcukor

Hozzávalók a cukormázhoz

40 dkg porcukor (átszitált)
3 evőkanál víz
3 dkg étcsokoládé

717

Kalória

13.1g

Fehérje

92g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

48.8g

Víz

109.1g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

75.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

Hozzávalók a tésztához

33g tojásfehérje

17 kcal
21g porcukor

81 kcal
25g dió

164 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Hozzávalók a krémhez

8g tojássárgája

27 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
50g tej

28 kcal
17g habtejszín

49 kcal
21g mascarpone

84 kcal
17g porcukor

65 kcal

Hozzávalók a cukormázhoz

33g porcukor

129 kcal
2g víz

0 kcal
3g étcsokoládé

14 kcal

Összesen 717 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

Hozzávalók a tésztához

400g tojásfehérje

208 kcal
250g porcukor

968 kcal
300g dió

1962 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Hozzávalók a krémhez

100g tojássárgája

322 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
600g tej

336 kcal
200g habtejszín

584 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
200g porcukor

774 kcal

Hozzávalók a cukormázhoz

400g porcukor

1548 kcal
24g víz

0 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal

Összesen 8583 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

Hozzávalók a tésztához

13.6g tojásfehérje

7 kcal
8.5g porcukor

33 kcal
10.2g dió

67 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal

Hozzávalók a krémhez

3.4g tojássárgája

11 kcal
3.1g vaníliás pudingpor

12 kcal
20.4g tej

11 kcal
6.8g habtejszín

20 kcal
8.5g mascarpone

34 kcal
6.8g porcukor

26 kcal

Hozzávalók a cukormázhoz

13.6g porcukor

53 kcal
0.8g víz

0 kcal
1g étcsokoládé

6 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 717 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
157 g

Zsír

Összesen
409.6 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
148 g
Koleszterin
1309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5066.9 g
Cink
14 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
1316 mg
Vas
16 mg
Magnézium
606 mg
Foszfor
1792 mg
Nátrium
1113 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
1104.2 g
Cukor
904 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
585.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
943 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
264 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
490 micro
Kolin:
987 mg
Retinol - A vitamin:
919 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
252 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1148 micro

Összesen 8583 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

Hozzávalók a tésztához

A tésztához megadott mennyiségeket 5 részre osztjuk el. Sütőpapírra a tortaforma aljával köröket rajzolunk. 5 db kört.
2 db tojásfehérjét felverjük. Hozzáadunk 5 dkg porcukrot, tovább keverjük. Beleöntünk 6 dkg darált diót és 2 dkg lisztet. Óvatosan belekeverjük fakanállal. Rákenjük a köralakra, megsütjük, és még 4-szer ismételjük.
Hagyjuk kihűlni a lapokat a sütőpapíron. Ha szükséges, a tortakarikával egyformára vágjuk le a felesleges széli részeket.

Hozzávalók a krémhez

A tejben megfőzzük a pudingport a tojások sárgájával. Ha kihűlt, hozzáadjuk a mascarpone sajtot, a felvert habtejszínt és a porcukrot. Hűtőbe tesszük a krémet, hogy jól lehűljön.
Megtöltjük a kisült lapokat a krémmel, és a torta oldalát is bekenjük. A legfelső lapot nem kell megkenni krémmel, arra a cukormáz kerül.

Hozzávalók a cukormázhoz

Az átszitált porcukorhoz cseppenként hozzáadjuk a vizet, amíg sűrű massza nem lesz belőle. Rákenjük a felső tészta lapra. A szélére nem kell kihúzni a mázat, mert kiterül.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.
Csigavonalban a torta közepéről indulva rácsorgatjuk a cukormázra. Fogpiszkálóval a torta közepéről a széle felé húzva mintát rajzolunk a mázba.
Maradék krémmel, darált dióval díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 25

Sokat gondolkodtam, hogyan lehetne egy könnyű krémmel készíteni Eszterházy tortát, mert vajkrémmel túl nehéznek találtam. Célszerű a lapokat egyenként sütni, mert így lesz szép szabályos a felvágáskor. Így jött össze ez a változat, amely párom Édesanyjának születésnapjára készült. Nagy sikere volt.