2 db pizzához

1. A pizzatésztához a száraz (élesztő, liszt, só) hozzávalókat jól összekeverjük kézzel, majd a vizet több (minimum két) részletben hozzáadjuk (az utolsó egy deci nem biztos, hogy kell, mert túl lágy és tapadós lesz). Jól összegyúrjuk, amíg össze nem áll (kicsit tapadni fog a kézhez, de az nem baj). Érdemes kicsit kiszórni liszttel az edényt. Minimum 1 órát pihentetjük lefedve.
2. A hajtogatós módszerrel áthajtogatjuk kerekre (megcsípjük az egyik oldalát, kihúzzuk, és ráhajtjuk a szemközti oldalra, úgy mint ahogy a kenyeret szokták hajtogatni), nem kell sokat, csak addig, amíg szép kerek nem lesz, és nem tapad nagyon az ujjakhoz, és így hajtogatunk bele levegőt. Megint érdemes kicsit kilisztezni az edényt, de bele fog tapadni így is úgy is, de talán könyebb kiszedni, ha kicsit meg van lisztezve belül az edény. Egy éjszakát hagyjuk pihenni lefedve 4-5 fokos hűtőben. Megkel jó magasra, de nem szabad emelgetni rajta a tányért, amivel lefedjük, mert összeesik.
3. Mielőtt dolgozunk vele, ki kell venni legalább egy/másfél órával a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
4. A felületet meglisztezzük, kerekre formázzuk (ne gyúrjuk, mert kimegy belőle a levegő!). Középről kifelé nyújtjuk kézzel/ujjal vagy kézháttal úgy, hogy a széléből nem nyomjuk ki a levegőt, mert attól lesz puha és levegős a széle.
5. Megkenjük a paradicsomszósszal vagy más szósszal kedvünk szerint.
6. Mielőtt betesszüj sütni, 30-40 perccel előtte maxra bekapcsoljuk a sütőt, hogy jól felmelegedjen. Alul-felül opció, ha van a sütőn, az a legjobb neki. Egy sima tepsibe beletesszük, egy kicsit ki lehet lisztezni, hogy oda ne tapadjon. Olaj nem kell, mert csak odaég!
7. Kb. 10, nagyon max 15 perc kell neki a sütőben, nem kell nagyon barnára sütni, mert kemény lesz. Az alját figyeljük, ha megemeljük, és kicsit barna/megsült, akkor kész. A sajtfeltétet érdemes egy 8-10 perc utan rátenni, utána még sütni 2-4 percet. De ez a sütőtől is függ, ki kell tapasztalni, nem szabad túlsütni, hogy nagyon barna legyen, mert akkor kemény lesz.