Erdélyi Raffaello

Name: Erdélyi Raffaello
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 5 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor; 15 dkg Kókuszreszelék; 2 evőkanál Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 10 dkg Dió; 1 csomag Sütőpor; 2 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor; 4 dl Tej; 1 db Vanília kikapart magja; 20 dkg Cukor; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 10 db Tojássárgája; 25 dkg Vaj; 15 dkg Mascarpone; 5 ek Csokoládéforgács tetejére

Zsuzsamama56

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kókuszos tészta

5 db tojásfehérje
15 dkg cukor
15 dkg kókuszreszelék
2 evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor

Kakaós-diós tészta

10 dkg dió
1 csomag sütőpor
2 evőkanál finomliszt
3 ek cukrozatlan kakaópor
5 db tojásfehérje
15 dkg cukor

Krém

4 dl tej
1 db vanília (kikapart magja)
20 dkg cukor
2 tasak vaníliás pudingpor
10 db tojássárgája
25 dkg vaj
15 dkg mascarpone
5 ek csokoládéforgács (tetejére)

1313

Kalória

23.3g

Fehérje

124.6g

Szénhidrát

84g

Zsír

86.8g

Víz

451.7g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

91.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír

Kókuszos tészta

33g tojásfehérje

17 kcal
25g cukor

97 kcal
25g kókuszreszelék

165 kcal
5g finomliszt

18 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Kakaós-diós tészta

17g dió

109 kcal
2g sütőpor

1 kcal
5g finomliszt

18 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
33g tojásfehérje

17 kcal
25g cukor

97 kcal

Krém

67g tej

37 kcal
0g vanília

0 kcal
33g cukor

129 kcal
15g vaníliás pudingpor

57 kcal
33g tojássárgája

107 kcal
42g vaj

299 kcal
25g mascarpone

101 kcal
6g csokoládéforgács

32 kcal

Összesen 1313 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír

Kókuszos tészta

200g tojásfehérje

104 kcal
150g cukor

581 kcal
150g kókuszreszelék

990 kcal
30g finomliszt

109 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Kakaós-diós tészta

100g dió

654 kcal
12g sütőpor

6 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
150g cukor

581 kcal

Krém

400g tej

224 kcal
0g vanília

0 kcal
200g cukor

774 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
200g tojássárgája

644 kcal
250g vaj

1793 kcal
150g mascarpone

606 kcal
35g csokoládéforgács

191 kcal

Összesen 7887 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír

Kókuszos tészta

8.4g tojásfehérje

4 kcal
6.3g cukor

24 kcal
6.3g kókuszreszelék

41 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

Kakaós-diós tészta

4.2g dió

27 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
8.4g tojásfehérje

4 kcal
6.3g cukor

24 kcal

Krém

16.7g tej

9 kcal
0g vanília

0 kcal
8.4g cukor

32 kcal
3.8g vaníliás pudingpor

14 kcal
8.4g tojássárgája

27 kcal
10.5g vaj

75 kcal
6.3g mascarpone

25 kcal
1.5g csokoládéforgács

8 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
84 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
452 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1823.8 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
463 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
717 mg
Nátrium
495 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
124.6 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
86.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
412 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
296 mg
Retinol - A vitamin:
403 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 1313 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.5 g

Zsír

Összesen
503.7 g
Telített zsírsav
255 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
2710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10942.7 g
Cink
14 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
2780 mg
Vas
25 mg
Magnézium
578 mg
Foszfor
4304 mg
Nátrium
2968 mg
Réz
5 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
747.8 g
Cukor
550 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
520.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2474 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
436 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
452 micro
Kolin:
1774 mg
Retinol - A vitamin:
2420 micro
α-karotin
78 micro
β-karotin
592 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2230 micro

Összesen 7887 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
26% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
458 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
116 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

Kókuszos tészta

A kókuszos tésztához a tojásfehérjéket robotgéppel 4-es fokozaton habbá verjük, és félidőben hozzáadjuk a cukrot, amivel kemény habot keverünk, egészen addig, míg a cukorszemcsék már nem érezhetőek.
A lisztbe keverjük a sütőport és a kókuszreszeléket.
Egy 23x32-es sütőtepsit kibéleljük zsírpapírral, és a masszát belesimítjuk egyenletesen.
Süssük 180 fokon 15 percig.

Kakaós-diós tészta

Amíg a tészta sül, addig elkészítjük a barna tésztát a következőképpen. A diót és a sütőport a lisztbe keverjük, és a kakaót beleszitáljuk.
A tojásfehérjét a cukorral keményre felverjük, és a diós-kakaós lisztet belekeverjük. Ezt is úgy sütjük ki, mint a fehéret.

Krém

A tejet a vaníliarúd kikapart magjával állni hagyjuk 1 órát, és a cukrot is belekeverjük.
Ezután a pudingport habverővel beledolgozzuk, a tejbe és feltesszük forrni, majd állandó keverés mellett beledolgozzuk a tojássárgákat. Levesszük a tűzről, és alaposan összekeverjük, majd sűrűre főzzük. A keverést lassú fokozaton kell kerámia lapon főzni, és állandóan keverjük, nehogy a tojás összekapjon. Ahogy sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzhelyről, és addig keverjük, míg csak bírjuk. Aztán lehűtjük, akár vizet öntünk egy tálba, és beleállítjuk az edényt.
Ha a pudingos sárga krém már félig kihűlt, akkor a puha vajat robotgéppel beledolgozzuk krémes állagúra. Végül a mascarponét is keverjük hozzá.
A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejére csokiforgácsot szórunk.
Tegyük hűtőbe pár órára, de a legjobb egy éjszakára, és utána szeletelhetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 32x23

Ezt a receptet az egyik gasztroblogban láttam, és nagyon megtetszett. Remélem másnak is tetszeni fog. Nekünk időnk sem volt nagyon a hűtőbe tárolni, mert olyan gyorsan elfogyott.