szósz gombaszósz

Erdei gomba bajor módra

Marti48

2adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg gomba (bármely friss erdei gomba)
1 kis db vöröshagyma
1 ek vaj
0.5 dl dupla tejszín
1 csokor petrezselyem (kisebb csokor)
0.5 dl fehérbor (azaz max. 4 ek)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint (zöldséges, de elhagyható)

240

Kalória

5.7g

Fehérje

9.9g

Szénhidrát

19.1g

Zsír

197.4g

Víz

15.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

150g gomba

32 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
7g vaj

50 kcal
25g dupla tejszín

120 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 240 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

300g gomba

64 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
14g vaj

100 kcal
50g dupla tejszín

240 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 479 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

58.9g gomba

13 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2.8g vaj

20 kcal
9.8g dupla tejszín

47 kcal
8.8g petrezselyem

3 kcal
9.8g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
34 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
197.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
370 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1148 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1252 micro

Összesen 240 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
552.2 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
89 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
67 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
394.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
739 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2297 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2504 micro

Összesen 479 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
108.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A gombák szárából levágjuk a végeket, a nagyobb darabokat hosszában kettévágjuk, leöblítjük, konyhai papírtörlőre borítjuk, és alaposan leitatjuk. A megtisztított hagymát felaprózzuk, a petrezselymet szintén.
Egy teflon serpenyőben felhevítjük a vajat, üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és az egészet ca. 15 percen keresztül pirítjuk.
Amikor a gomba elfőtte a levét, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk-borsozzuk, és besűrítjük.
Legvégén hozzáadjuk a fehérbort, már nem forraljuk.
Zsemlegombóccal tálaljuk, és alaposan megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p

Münchenben és környékén két nagy szezon van: az egyik a spárga, a másik az erdei gomba. Ilyenkor az éttermekben nagyban folyik a "Spargel-Essen", és a "Schwammerl-Essen" - ez nagy tradíció, lévén itt híres spárgatermő régiók vannak, no és az erdőkben megterem a finom gomba. Bár még javában dúl a spárgaszezon, ma felfedeztem egyik kedvenc erdei gombámat, és mint oly sokszor, egy kedves bajor kolléganőm receptje alapján megfőztem. Itt ezt zsemlegombóccal tálalják!