Epres-túrós charlotte

Name: Epres-túrós charlotte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 púpozott ek Porcukor; 6 evőkanál Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 1 ek Citromhéj reszelt; 10 ek Eperlekvár a kész piskóta töltéséhez; 40 dkg Eper; 2 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 50 dkg Tehéntúró; 4 ek Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Zselatinfix

Iluska

5adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 púpozott ek porcukor
6 evőkanál finomliszt
1 kk sütőpor
1 ek citromhéj (reszelt)
10 ek eperlekvár (a kész piskóta töltéséhez)

A krémhez

40 dkg eper
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
50 dkg tehéntúró
4 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatinfix

682

Kalória

27.9g

Fehérje

84.9g

Szénhidrát

25.3g

Zsír

223.4g

Víz

260.5g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

60g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

A piskótához

66g tojás

83 kcal
24g porcukor

93 kcal
18g finomliszt

66 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
40g eperlekvár

111 kcal

A krémhez

80g eper

24 kcal
40g habtejszín

117 kcal
2g habfixáló

6 kcal
100g tehéntúró

147 kcal
6g porcukor

22 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
4g zselatinfix

5 kcal

Összesen 682 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
120g porcukor

464 kcal
90g finomliszt

328 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
200g eperlekvár

556 kcal

A krémhez

400g eper

120 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g habfixáló

30 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
28g porcukor

108 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

Összesen 3406 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

A piskótához

17.3g tojás

22 kcal
6.3g porcukor

24 kcal
4.7g finomliszt

17 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
10.5g eperlekvár

29 kcal

A krémhez

21g eper

6 kcal
10.5g habtejszín

31 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal
26.2g tehéntúró

39 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1g zselatinfix

1 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1306.9 g
Cink
261 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
193 mg
Vas
202 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
160 mg
Réz
10 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
84.9 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
223.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
25 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
120 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 682 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
139.6 g

Zsír

Összesen
126.6 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1302 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6534.3 g
Cink
1306 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
963 mg
Vas
1009 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
2081 mg
Nátrium
799 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
424.4 g
Cukor
300 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1116.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1026 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
284 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
1013 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1575 micro

Összesen 3406 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.5 g
Cink
68 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
50 mg
Vas
53 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
42 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A piskótához

Megsütjük a piskótát. Az egész tojásokat a porcukorral gépi keverővel 15 percig verjük. A sütőporral elkevert lisztet kis adagokban hozzáadjuk. Végül a citromhéjat.
A sütőt nagyon magas hőfokra állítjuk, 20 perccel a sütés előtt. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük a tésztát. Mérsékeljük a hőt 200 fokra. 5 perc elteltével még tovább csökkentjük 170 fokra.10 percig így sütjük. (Tűpróba)
A kész piskótát tiszta, nedves konyharuhára borítjuk. A sütőpapírt lehúzzuk a tetejéről, és egyből feltekerjük a konyharuhával együtt. 2x megismételjük a tekerést. Rácsra téve, feltekerve hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet. Az epret leturmixoljuk, elkeverjük benne a zselatint. A túrót a porcukorral kikeverjük. Majd a két krémet összevegyítjük. A fixálóval felvert tejszínt lágyan hozzáforgatjuk.
Egy gömbölyű aljú jénait béleljünk ki folpackkal. A piskótát kenjük meg a lekvárral. Vagdossuk vékony szeletekre. Rakjuk ki a jénait alul és oldalt szép sorban a piskótaszeletekkel úgy, hogy minél kevesebb hely maradjon köztük.
Ebbe a piskótával bélelt formába kanalazzuk a krémet. (Gyorsan dolgozzunk vele, mert a zselatin közben megköt.) Mikor megtelt a krémmel, a tetejét is piskótával borítjuk be, ráhajtjuk a folpackot. Tehetünk rá egy nehezéket, hogy a krém mindenhova jusson.
1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap lebontjuk a folpackot, egy tálat ráhelyezünk és hirtelen egy tálra átfordítjuk az egészet. Lebontjuk a nylont, eperszemekkel díszítjük. Jó étvágyat!!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A túrós eperkrém nagyon jól harmonizál egymással. A piskótát eperlekvárral is meg lehet kenni, én szerettem volna más ízt is belevinni, és mit mondjak, finom lett!!