Epres-mogyorós torta

Name: Epres-mogyorós torta
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 2 ek Cukor; 4 evőkanál Finomliszt; 40 g Törökmogyoró darált; 5 dkg Vaj; 3 ek Eperlekvár; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 teáskanál Citromlé; 10 dkg Vaj; 5 ek Eperlekvár; 1 db Tojás; 50 ml Habtejszín; 2 csomag Habfixáló; 20 dkg Eperdzsem; 25 dkg Eper

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
2 ek cukor
4 evőkanál finomliszt
40 g törökmogyoró (darált)
5 dkg vaj
3 ek eperlekvár
0.5 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál citromlé

A krémhez

10 dkg vaj
5 ek eperlekvár
1 db tojás
50 ml habtejszín
2 csomag habfixáló

A töltéshez

20 dkg eperdzsem

A díszitéshez

25 dkg eper

814

Kalória

11.8g

Fehérje

89.4g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

144.6g

Víz

319.6g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

54.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
5g cukor

19 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g törökmogyoró

63 kcal
13g vaj

90 kcal
15g eperlekvár

42 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A krémhez

25g vaj

179 kcal
25g eperlekvár

70 kcal
14g tojás

17 kcal
13g habtejszín

37 kcal
4g habfixáló

15 kcal

A töltéshez

50g eperdzsem

139 kcal

A díszitéshez

63g eper

19 kcal

Összesen 814 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
20g cukor

77 kcal
60g finomliszt

218 kcal
40g törökmogyoró

252 kcal
50g vaj

359 kcal
60g eperlekvár

167 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g citromlé

1 kcal

A krémhez

100g vaj

717 kcal
100g eperlekvár

278 kcal
55g tojás

69 kcal
50g habtejszín

146 kcal
16g habfixáló

60 kcal

A töltéshez

200g eperdzsem

556 kcal

A díszitéshez

250g eper

75 kcal

Összesen 3253 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

17.9g tojás

23 kcal
1.6g cukor

6 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
3.3g törökmogyoró

21 kcal
4.1g vaj

29 kcal
4.9g eperlekvár

14 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

A krémhez

8.1g vaj

58 kcal
8.1g eperlekvár

23 kcal
4.5g tojás

6 kcal
4.1g habtejszín

12 kcal
1.3g habfixáló

5 kcal

A töltéshez

16.3g eperdzsem

45 kcal

A díszitéshez

20.4g eper

6 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
507.9 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
97 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
144.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
383 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
323 micro

Összesen 814 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.4 g

Zsír

Összesen
186.2 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2031.7 g
Cink
5 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
389 mg
Vas
9 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
860 mg
Nátrium
496 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
357.4 g
Cukor
219 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
578.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1556 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
804 mg
Retinol - A vitamin:
1531 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1290 micro

Összesen 3253 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
125 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta készítése:
A tojások fehérjéből a cukorral és pár csepp citrommal kemény habot verünk.
Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját.
Majd kanalanként a lisztet.
Aztán a mogyorót.
Majd az eperlekvárt. Citromhéjat reszelünk rá, és kevés citromlét facsarunk.
Lazán a masszához keverjük.
Végül az olvasztott, lehűtött vajat adjuk, lazán keverjük tovább.
Sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsibe /tortaformába öntjük.
Forrón előmelegített sütőbe tesszük, pár perc után takarékra véve megsütjük.
Amegsült piskótát éles késsel körbevágjuk, kristálycukorral szórt deszkára borítjuk, a fenekéről lehúzzuk a sütőpapírt.
Megvárjuk, míg kihűl.
Levágjuk a két szélét, ahol ’kanyarodik’ a tepsi, szabályos téglalap marad. (Négyszögletes tortát készítünk ezúttal.) A levágott szélekkel az edényben maradt krémet töröljükmajd ki, és jól megesszük.
Igyekszünk pontosan kettévágni a tésztát.
Az egyik lapot a fenekére fordítjuk (ahonnan lehúztuk a sütőpapírt), a tetejére merjük a krémet, majdnem mindet.
Az eperdzsem darabjaival (a dzemben főtt egész eperszemekkel) borítjuk.
Ráfektetjük a másik lapot úgy, hogy a feneke legyen ezúttal felül.
Egyenletesen lenyomkodjuk.
A lapok közül kitüremkedő krémmel körbevonjuk a tortát és betesszük a hűtőbe.
Legalább két órát várunk, kivesszük, a maradék krémmel kiigazítjuk a krémborítást, friss eperszemekkel dekoráljuk.
Átadjuk a célszemélynek.
Együtt megesszük.
Krém készítése:
A vajat a lekvárral jól kikeverjük.
Hozzáadjuk a tojást, azzal is kikeverjük.
Adjuk a tejszínt, a habfixálót, elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 15 p

A friss eper és a frissen készült eperdzsem felhasználásával készülő ’nehéz’ torta (mondjuk az epres-joghurtos túrótortával ellentétben), azaz sok kalória, laktató. A friss eperdzsem eperszemek nélküli, homogén részét használjuk a tésztához és a krémhez (eperlekvár), a dzsemben főtt eperszemeket a töltéshez (eperdzsem).