Epres-mascarponés macaron

Name: Epres-mascarponés macaron
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 3 db Tojásfehérje; 50 g Cukor; 260 g Porcukor; 100 g Mandulaliszt; piros 3 csepp Ételfesték; 250 g Mascarpone; 150 g Porcukor; 2 ek Tej; 2 ek Eperlekvár

Nosalty

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Macaron

3 db tojásfehérje
50 g cukor
260 g porcukor
100 g mandulaliszt
3 csepp ételfesték

Töltelék

250 g mascarpone
150 g porcukor
2 ek tej
2 ek eperlekvár

407

Kalória

8.4g

Fehérje

62g

Szénhidrát

14.4g

Zsír

14.7g

Víz

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

60g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

Macaron

15g tojásfehérje

8 kcal
6g cukor

24 kcal
33g porcukor

126 kcal
13g mandulaliszt

35 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Töltelék

31g mascarpone

126 kcal
19g porcukor

73 kcal
3g tej

1 kcal
5g eperlekvár

14 kcal

Összesen 407 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

Macaron

120g tojásfehérje

62 kcal
50g cukor

194 kcal
260g porcukor

1006 kcal
100g mandulaliszt

283 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Töltelék

250g mascarpone

1010 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g tej

11 kcal
40g eperlekvár

111 kcal

Összesen 3258 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír

Macaron

12.1g tojásfehérje

6 kcal
5.1g cukor

20 kcal
26.3g porcukor

102 kcal
10.1g mandulaliszt

29 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Töltelék

25.3g mascarpone

102 kcal
15.2g porcukor

59 kcal
2g tej

1 kcal
4g eperlekvár

11 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Szelén
Foszfor
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
42.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
3 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 407 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Szelén
Foszfor
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.3 g

Zsír

Összesen
115.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.1 g
Cink
0 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
496.1 g
Cukor
480 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
117.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 3258 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
14% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Szelén
Foszfor
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
34.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
3 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 330 kcal

Elkészítés

Macaron

Felverjük a tojást kézi mixerrel. Részletekben hozzáadjuk a cukrot, miközben tovább mixeljük. A tojáshab akkor van kész, ha kemény és fényes.
Beleszitáljuk a porcukrot és a mandulalisztet. (A fennmaradt mandulaliszt - ami már nem megy át a szitán - is belemehet a többihez.) Óvatosan összeforgatjuk a tojásfehérjével, vigyázva, hogy ne keverjük túl, mert akkor nem fognak megnőni.
A felét egy külön tálba tesszük, amibe belecseppentjük az ételfestéket, és ezt is óvatosan összekeverjük.
A két tál tartalmát egy-egy uzsonnás zacskóba tesszük, és a végüket kivágva egy harmadikba öntjük őket egyszerre. Így a két szín egymás mellé kerül.
Lapos tepsire zsírpapírt rakunk, és kb. 3,5 centi átmérőjű köröket nyomunk ki az uzsonnás zacskóból. (Én a zsírpapír alá egy papírt tettem, amire már rá voltak előre rajzolva a körök, így pontosabb volt.) Kétszer leütjük őket óvatosan, hogy a buborékok kijöjjenek. 15-60 percet hagyjuk őket állni, addig, amíg érintésre már nem nedvesek, és egyfajta bőr keletkezik rajtuk.
140 °C-os sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük őket (talpat kell növesszenek). Ha kész, 10 percet hűlni hagyjuk.

Töltelék

A mascarponét, porcukrot és tejet összemixeljük, majd egy zacskóba (vagy habzsákba) töltjük ezt is.
Egy kihűlt macaron aljára karikát rajzolunk a töltelékkel, majd a közepébe egy kiskanál segítségével egy nagyon pici eperlekvárt teszünk. Ezután egy másik macaront rátapasztunk. Párosával összerakjuk az egészet. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 140 °C

Mindig is nagy mumus volt a macaron, mert sokszor hallottam, hogy nagy a hibafaktor. Találtam egy egyszerűnek tűnő receptet, így kipróbáltam. Elsőre siker volt, és annak ellenére, hogy sem én, sem a családom nem nagy macaronos, mindet megettük rövid időn belül. A színezés természetesen elhagyható, én színeset csináltam, ez van a képen is, ezért írtam bele a receptbe is az ételfestéket. Ez a recept a francia elkészítési módon alapul.