fagyi parfé

Epres csokiparfé Ínyesmester szakácskönyvéből

Miss Lemon

5adag

Idő

17p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A parféhoz

2.5 dl habtejszín
8 dkg csokoládé
6 dkg cukor

A töltelékhez

1.5 dl habtejszín
10 dkg eper (1 nagy marék)
1 ek porcukor

378

Kalória

2.6g

Fehérje

27g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

68.1g

Víz

90.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A parféhoz

50g habtejszín

146 kcal
16g csokoládé

87 kcal
12g cukor

46 kcal

A töltelékhez

30g habtejszín

88 kcal
20g eper

6 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 378 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A parféhoz

250g habtejszín

730 kcal
80g csokoládé

437 kcal
60g cukor

232 kcal

A töltelékhez

150g habtejszín

438 kcal
100g eper

30 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 1894 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A parféhoz

38.6g habtejszín

113 kcal
12.4g csokoládé

68 kcal
9.3g cukor

36 kcal

A töltelékhez

23.2g habtejszín

68 kcal
15.5g eper

5 kcal
1.1g porcukor

4 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.8 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
219 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 378 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
148.9 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
450 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1099 g
Cink
3 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
337 mg
Vas
7 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
157 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
135 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
340.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 1894 kcal

2% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
173 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A parféhoz

A csoki lereszeljük, vagy apróra vágjuk, és 1-2 ek tejszínnel és a 6 dkg cukorral gőz fölött felolvasztjuk.
Ha kihűlt, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínhez.
Kiöblített műanyag küblikbe töltjük a krémet úgy, hogy két ujjnyi hely maradjon még a tetejétől.
Rátesszük a tálakra a tetőket, és fagyasztóba rakjuk.

A töltelékhez

Az epret apróra vágjuk, és a porcukorral valamint a habbá vert tejszínnel összekeverjük. (Ehelyett használhatunk eperlekvárt is, úgy is nagyon jó lesz.)
Miután a csokis hab legalább 2 órát eltöltött a mélyhűtőben kivesszük, kikaparjuk a közepét, és beletöltjük az epres tölteléket.
A tetejét befedjük a kikapart csokis résszel, és mehet vissza a fagyasztóba újabb 1,5 órára, de ne nagyon többre, mert a különben nagyon keményre fagy a közebe.
Mikor nagyjából megdermedt a közepe is, kivesszük a hűtőből, kívülről forró vizes ruhába csavarjuk egy pillanatra, majd kiborítjuk egy tányérra.