pite diós pite

Engadini karamellás diótorta

Tomatotree

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
16 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

300 g cukor
1 citromból nyert citromlé
2 dl habtejszín
2.5 dkg vaj
15 dkg dió (durvára tört)
15 dkg háztartási keksz (darabokra törve egy zacskóban pl. sodrófával megtörhetjük)
2 közepes db alma
1 ek méz
1 db tojás (kenéshez)

1097

Kalória

14.4g

Fehérje

141.5g

Szénhidrát

55.3g

Zsír

103.6g

Víz

163.3g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

83g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
27g vaj

191 kcal
17g porcukor

65 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g cukor

194 kcal
7g citromlé

1 kcal
33g habtejszín

97 kcal
4g vaj

30 kcal
25g dió

164 kcal
25g háztartási keksz

105 kcal
67g alma

31 kcal
4g méz

13 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 1097 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
160g vaj

1147 kcal
100g porcukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

300g cukor

1161 kcal
40g citromlé

9 kcal
200g habtejszín

584 kcal
25g vaj

179 kcal
150g dió

981 kcal
150g háztartási keksz

629 kcal
400g alma

187 kcal
25g méz

76 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6570 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

15.3g finomliszt

56 kcal
8.2g vaj

59 kcal
5.1g porcukor

20 kcal
2.8g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

15.3g cukor

59 kcal
2g citromlé

0 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal
1.3g vaj

9 kcal
7.7g dió

50 kcal
7.7g háztartási keksz

32 kcal
20.4g alma

10 kcal
1.3g méz

4 kcal
2.8g tojás

4 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
55.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
116 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
141.5 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
103.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
332 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
324 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 1097 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
86.6 g

Zsír

Összesen
331.5 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
980 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2924 g
Cink
9 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
458 mg
Vas
10 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
1245 mg
Nátrium
694 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
849.2 g
Cukor
498 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
621.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
1944 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
528 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
665 micro

Összesen 6570 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.2 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztből a porcukorral, csipetnyi sóval, tojással és a hideg vajjal gyorsan omlós tésztát gyúrunk. (A vajat hűtőből elővéve szoktam belereszelni, pl. sajtreszelőn.) Folpackba vagy nejlon zacskóba téve hűtőszekrényben pihentetjük, amíg a töltelékkel elkészülünk. Nem árt neki az sem, ha egy éjszakát, vagy egész napot időz a hűvösön.

A töltelékhez

20 dkg cukrot a citromlével közepes tűznél világosra karamellizálunk.
Egy másik edényben felforraljuk a tejszínt a vajjal, hozzáadjuk a cukrot és a mézet, majd ezt a tejszínes keveréket ráöntjük a karamellre. (Ne lepődjünk meg, ha a karamell üvegkeménységű lesz, melegítésre elolvad, ha pedig mégse teljesen, akkor majd a sütéskor.)
Az almákat hámozás nélkül (de ha zavar a héja, akkor hámozva) cikkelyekre, majd kockákra vágjuk. A karamellás-tejszínes keverékbe öntjük a diót, a kekszet és az almát.
Az előhűtött tészta 2/3-át lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, majd egy kivajazott és kilisztezett pitesütő, vagy tortaformába helyezzük úgy, hogy egy kb. 2 cm magas peremet képezzünk a tésztának. A tésztát villával megszurkáljuk.
A tésztára kanalazzuk a tölteléket. A maradék 1/3 tésztából rudakat sodrunk, és berácsozzuk a tölteléket. Felverjük a tojást, és megkenjük vele a tészta peremét és a rácsokat.