Empirikus rizskoch

Name: Empirikus rizskoch
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Rizs; 2 dl Víz; 8 dl Tej; 5 dkg Vaj; 20 dkg Cukor; 5 db Tojás; 2 csomag Vaníliás cukor vagy vanília kivonat; 10 dkg Mazsola elhagyható; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez

koszider

8adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg rizs
2 dl víz
8.5 dl tej
5 dkg vaj
20 dkg cukor
5 db tojás
2 csomag vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
10 dkg mazsola (elhagyható)
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

446

Kalória

10.1g

Fehérje

73.1g

Szénhidrátok

11.7g

Zsír

57.1g

Víz

129.7g

Koleszterin

1.7g

Rost

40g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

38g rizs

134 kcal
25g víz

0 kcal
106g tej

60 kcal
6g vaj

45 kcal
25g cukor

97 kcal
34g tojás

43 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
13g mazsola

37 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

Összesen 446 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

300g rizs

1074 kcal
200g víz

0 kcal
850g tej

476 kcal
50g vaj

359 kcal
200g cukor

774 kcal
275g tojás

346 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 3563 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír

14.8g rizs

53 kcal
9.9g víz

0 kcal
41.9g tej

23 kcal
2.5g vaj

18 kcal
9.9g cukor

38 kcal
13.5g tojás

17 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4.9g mazsola

15 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
151 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.1 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 446 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.9 g

Zsír

Összesen
93.9 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1038 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3218.9 g
Cink
7 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
1209 mg
Vas
19 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
894 mg
Nátrium
816 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
584.9 g
Cukor
320 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
456.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
825 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
818 micro
Kolin:
736 mg
Retinol - A vitamin:
817 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1221 micro

Összesen 3563 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
8% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A rizst szűrőbe téve folyóvíz alatt alaposan átmossuk, lecsepegtetjük. Tulajdonképp bármilyen rizst használhatunk, de inkább gömbölyűbb fajta legyen (és természetesen nem előfőzött).
A 2 dl vizet felforraljuk, és beleöntjük a rizst. Addig kevergetjük, míg a vizet teljesen felszívja.
Ekkor beleöntünk 8 dl tejet, rátördeljük a vajat, megszórjuk 2 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Ráreszeljük a citrom héját.
Többször megkeverve addig főzzük, míg a rizs teljesen megpuhul. (Ez kb. 15-18 perc.) Ne hagyjuk magára, mert a tej felhabzik éskifut! Most még hígnak tűnhet, de ilyennek kell lennie.
Ha a rizs puha,levesszük a tűzről, belekeverjük a megmosott mazsolát, lefedjük, és legalább 1 óráig állni hagyjuk, illetve addig, míg langyos nem lesz. (Mazsola helyett használhatunk más áztatott, felpuhított, feldarabolt aszalt gyümölcsöt is, de el is hagyhatjuk.)
Közben a tojások fehérjét nagyon kemény habbá felverjük, a sárgáját pedig kikeverjük 15 dkg cukorral. Lehetőleg nagyobb méretű (L jelzésű) tojást használjunk. Ha kicsi (S-M), 6 darabbalszámoljunk.
A rizs állás közben egészen besűrűsödik, megkeményedik, ezért kb. 0,5 dl tejjel hígítsuk fel, hogy könnyebb legyen vele dolgozni (meg szaftosabb lesz a végeredmény). Most már a sütőt is begyújthatjuk.
A rizst alaposan elkeverjük előbb a tojássárgával, majd könnyedén, de alaposan belevegyítjük a tojáshabot. Ezt a műveletet egy nagy tálban, fakanállal végezzük, hogy ne törjön. Egészen híg masszát kapunk.
A tepsit kivajazzuk-kilisztezzük vagy sütőpapírral kibéleljük.
A híg rizses masszát a tepsibe öntjük (el se kell igazítani, elterül magától), sütőbe toljuk, és kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha szép barna lesz a teteje, és a közepébe szúrt tűre se ragad semmi.
Még forrón meghintjük porcukorral.Ha langyosra hűlt, már tálalhatjuk is, lekvárral vagy (vanília, gyümölcs)öntettel. Még másnap is tökéletes!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x24x6

Azért empirikus, mert hosszas kísérletezés eredménye. Így készítve biztosan nem lesz száraz, hanem jó szaftos, lágy. A rizskoch magában nem túl édes, ezért jó hozzá az ízes lekvár vagy a finom öntet. Ha sütőpapírral sütjük, semennyi liszt se lesz benne, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Nagyon egyszerű elkészíteni (elronthatatlan), kezdőknek is szívből ajánlom! (Mert mi romolhat el benne? Túlfőtt a rizs? Na, bumm, legfeljebb töredezettebb lesz. Bizonytalanok vagyunk, hogy megsült-e? Nagy ügy, nyersen is jó, legfeljebb lágyabb a közepe. Sütés után összeesik? Ugyan, rászórjuk a cukrot, megkenjük lekvárral.)