Eclair fánk Györgyi konyhájából

Name: Eclair fánk Györgyi konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Sertészsír; 2 dl Víz; 5 evőkanál Finomliszt; 6 db Tojás; 1 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás pudingpor; 1 csomag Csokoládés pudingpor; 12 dkg Margarin; 5 dl Tej; 4 ek Cukor; 10 dkg Tortabevonó

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg sertészsír
2 dl víz
5 evőkanál finomliszt
6 db tojás
1 ek cukor

A krémhez

1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag csokoládés pudingpor
12.5 dkg margarin
5 dl tej
4 ek cukor

A tetejére

10 dkg tortabevonó

964

Kalória

16.1g

Fehérje

68.4g

Szénhidrát

67.6g

Zsír

114.7g

Víz

295.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

29.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

25g sertészsír

226 kcal
50g víz

0 kcal
19g finomliszt

68 kcal
83g tojás

104 kcal
3g cukor

10 kcal

A krémhez

11g vaníliás pudingpor

43 kcal
11g csokoládés pudingpor

43 kcal
31g margarin

224 kcal
125g tej

70 kcal
10g cukor

39 kcal

A tetejére

25g tortabevonó

137 kcal

Összesen 964 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

100g sertészsír

902 kcal
200g víz

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
330g tojás

415 kcal
10g cukor

39 kcal

A krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
45g csokoládés pudingpor

171 kcal
125g margarin

896 kcal
500g tej

280 kcal
40g cukor

155 kcal

A tetejére

100g tortabevonó

546 kcal

Összesen 3848 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

6.4g sertészsír

57 kcal
12.7g víz

0 kcal
4.8g finomliszt

17 kcal
21g tojás

26 kcal
0.6g cukor

2 kcal

A krémhez

2.9g vaníliás pudingpor

11 kcal
2.9g csokoládés pudingpor

11 kcal
8g margarin

57 kcal
31.8g tej

18 kcal
2.5g cukor

10 kcal

A tetejére

6.4g tortabevonó

35 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
67.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
296 mg

Ásványi anyagok

Összesen
687.4 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
203 mg
Vas
4 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.4 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
114.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
373 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
376 micro

Összesen 964 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
64.5 g

Zsír

Összesen
270.6 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
1183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2749.7 g
Cink
6 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
812 mg
Vas
15 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
880 mg
Nátrium
707 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
273.5 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
459 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1490 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
340 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
927 mg
Retinol - A vitamin:
1425 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
789 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1505 micro

Összesen 3848 kcal

6% Fehérje
25% Szénhidrát
25% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A tésztához

A zsírt és a cukrot edénybe tesszük, ráöntjük a vizet, kis lángon felforraljuk.Ha forr, hozzáadjuk a lisztet, addig kavarjuk, míg el nem válik az edénytől.Ha elválik az edénytől, levesszük a tűzről.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, de minden egyes tojással nagyon alaposan el kell keverni.
A tepsibe sütőpapírt teszünk,habzsákba töltjük, és egymástól pár centire 10 cm csíkokatnyomunk belőle.
A sütőt 220 fokraelőmelegítjük,kb. 20 perc alatt.
Belocsoljuk jó alaposan vízzel a sütőt, hogy gőz keletkezzen, és betoljuk a fánkokat sütni.
Nagyon fontos, hogyaz ajtót nem szabad kinyitni 20 percig, mert a tészta összeesik. Utána visszaállítjuka sütőt 180 fokra, és tovább sütjük még 20 percig.
Ha kész, kitámasztjuk a sütőt késsel,hogy kevés levegőt kapjon, úgy hűljön a tészta. Természetesena sütőt elzártuk.
25 perc múlva kivehetjük a tésztát, és teljesen kihűtjük,majd kettévágjuk.
A vaníliás pudingot kevés tejjel és 2 kanál cukorral elkeverjük.Két és fél deci tejbe beletesszük a negyed margarint, ésa pudingotgázonsűrűre főzzük.
Ugyanezt csináljuk a csokoládés pudinggal is. Teljesen kihűtjük mindkettő pudingot.
Nyomózsákba tesszük, és felváltva megtöltjük vele a fánkokat.
A tortabevonót gőz felett megolvasztjuk, és a fánkok tetejére csurgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már régen készítettem ezt a fánkot, féltem is, hogy nem sikerül. Ennek a titka a sütésben rejlik. Én is elrontottam vagy 3-szor, mire rájöttem a titkára. Ez is egy nagyon finom sütemény.