Dödölle 2.

Name: Dödölle 2.
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya; 50 dkg Finomliszt; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 ek Disznózsír olajjal is jó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 dl Tejföl

Eötvös Csaba

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg burgonya
50 dkg finomliszt
1 nagy fej vöröshagyma
5 ek disznózsír (olajjal is jó)
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 dl tejföl

882

Kalória

18.4g

Fehérje

134.1g

Szénhidrát

29.9g

Zsír

234.5g

Víz

47.3g

Koleszterin

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

250g burgonya

144 kcal
125g finomliszt

455 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
19g disznózsír

169 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 882 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
75g disznózsír

677 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 3533 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír

51.4g burgonya

30 kcal
25.7g finomliszt

94 kcal
8.7g vöröshagyma

3 kcal
3.9g disznózsír

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.3g tejföl

20 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
553.6 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
101 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
134.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
234.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 882 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
73.6 g

Zsír

Összesen
119.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2214.5 g
Cink
7 mg
Szelén
181 mg
Kálcium
403 mg
Vas
12 mg
Magnézium
318 mg
Foszfor
1164 mg
Nátrium
123 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
536.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
938 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
161 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 3533 kcal

4% Fehérje
32% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
113.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A meghámozott burgonyát felkockázzuk, és annyi vízben, ami éppencsak ellepi, feltesszük főni enyhén sós vízbe. Fontos, hogy ne legyen sok a víz!
Amíg a burgonya fő, felkockázzuk a hagymát, és bő olajban megpirítjuk. Ha már majdnem kész, adhatunk hozzá egy kevés pirospaprikát. Ha kész, félrevehetjük a tűzről.
A megfőtt burgonyáról a víz felét leöntjük, majd összetörjük.
Az összetört burgonyát annyi liszttel összedolgozzuk, hogy pont olyan keménységű legyen, hogy ha egy kanálnyit kiveszünk belőle, akkor ne folyjon szét.
Innentől 3 befejezési mód lehetséges:
A hagymás olajba belemártunk egy kanalat, és egy kis darabot kiszaggatunk a burgonyás masszából, ezt egy tálba rakjuk, majd addig ismételjük a szaggatást, amíg el nem fogy a massza. A végén a maradék hagymás zsiradékkal meglocsoljuk.
Az eleje ugyanaz, mint az előzőé, kivéve azt, hogy itt tűzálló tálba rakjuk, és soronként locsoljuk meg a hagymás zsiradékkal. Ezután sütőbe rakjuk, és készre sütjük.
A harmadik verzió már csak szőrszálhasogatás, de az én családomban így szeretjük. A tűzálló edénybe csak egy sorban rakjuk a masszát, a végén itt is meglocsoljuk, és így tesszük be a sütőbe pirulni. Az előzőhöz képest a különbség az, hogy így minden egyes darabka ropogós lesz kívül.
Tejföllel, pörkölttel tálalhatjuk.