édes süti piskótatekercs

Diplomata szelet

Csiki Piroska

6adag

Idő

42p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojásfehérje
4 ek cukor
2 evőkanál finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez

4 db tojássárgája
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 ek tej

A tejszínhabhoz

45 g tejszínhab por (vagy tejszínhabpótló por)
1.5 dl tej

235

Kalória

7.2g

Fehérje

37.3g

Szénhidrát

6.8g

Zsír

31g

Víz

144.7g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

29.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

27g tojásfehérje

14 kcal
7g cukor

26 kcal
5g finomliszt

18 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

A krémhez

13g tojássárgája

43 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g tej

3 kcal

A tejszínhabhoz

8g tejszínhab por

38 kcal
25g tej

14 kcal

Összesen 235 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

160g tojásfehérje

83 kcal
40g cukor

155 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

A krémhez

80g tojássárgája

258 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g tej

17 kcal

A tejszínhabhoz

45g tejszínhab por

229 kcal
150g tej

84 kcal

Összesen 1407 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

24.1g tojásfehérje

13 kcal
6g cukor

23 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

A krémhez

12g tojássárgája

39 kcal
15g cukor

58 kcal
1.5g vaníliás cukor

6 kcal
4.5g tej

3 kcal

A tejszínhabhoz

6.8g tejszínhab por

34 kcal
22.6g tej

13 kcal

Összesen 212 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 235 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1496.4 g
Cink
3 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
351 mg
Vas
6 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
515 mg
Nátrium
400 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
224 g
Cukor
176 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
186.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
663 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
888 micro

Összesen 1407 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 212 kcal

Elkészítés

A piskótához

A 4 tojássárgát a 10 dkg cukorral gépi habverővel habosra keverjük.
Hozzáadjuk a 3 ek tejet, vaníliát, vízfürdőre tesszük, és folyamatosan keverjük, most már kézi habverővel, amíg besűrűsödik, 15-20 perc. Utána kihűtjük, időnként belekavarunk, majd hűtőbe tesszük.
Felverjük a tejszínhabot a tejjel, ezt is hidegre tesszük.
A 4 tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd a kakaót. Előmelegített sütőben, papírral bélelt tepsiben 12 perc alatt megsütjük.
Amikor kivesszük a sütőből, a sütőpapír segítségével azonnal feltekerjük, és hagyjuk, amíg kihűl.
A kihűlt tojáskrémhez hozzáadjuk a tejszínhab felét, óvatosan elkavarjuk, és a kibontott tésztára kenjük, majd újra feltekerjük fólia segítségével. A fólia végeit becsavarjuk, hogy szorosan tartsa a tésztát, és tálalásig a hűtőben tartjuk (4-6 órát). Tálalás előtt a maradék tejszínhabbal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 20x35

A Diplomata krém receptjét egy régi szakácskönyvben találtam. Itt babapiskótával, pohárban tálalták. Gondoltam, hogy a 4 tojásfehérjéből készítek piskótát. Így lett rolád belőle. A recept zselatint is írt a krémhez. Én nem tettem hozzá, így a krém nem túlságosan kemény, de a fotón látható módon, tartotta magát. Ez egy sporlós piskótalap, azért készült csak tojásfehérjével, de természetesen adhatunk hozzá 4 tojássárgát is, így könnyebben felcsavarható. Nem akartam még 4 tojást feltörni, hiszen itt a krém a lényeg.