Piskótatekercs az Ínyesmestertől

Name: Piskótatekercs az Ínyesmestertől
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás közepes méretű; 6 púpozott ek Porcukor; 4 púpozott ek Finomliszt; 1 csipet Só; 10 dkg Sárgabaracklekvár

Elaichi

4adag

Idő

33p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

6 db tojás (közepes méretű)
6 púpozott ek porcukor
4 púpozott ek finomliszt
1 csipet só
10 dkg sárgabaracklekvár

gyors
magyar

363

Kalória

11.3g

Fehérje

63g

Szénhidrát

7.1g

Zsír

65.3g

Víz

270.1g

Koleszterin

815mg

Élelmi rost

42.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

83g tojás

104 kcal
30g porcukor

116 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal

Összesen 363 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

330g tojás

415 kcal
120g porcukor

464 kcal
80g finomliszt

291 kcal
0g só

0 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

52.4g tojás

66 kcal
19g porcukor

74 kcal
12.7g finomliszt

46 kcal
0g só

0 kcal
15.9g sárgabaracklekvár

44 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377.7 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
218 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
369 micro

Összesen 363 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1080 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1510.9 g
Cink
4 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
196 mg
Vas
7 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
447 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
252 g
Cukor
170 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
261.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
465 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
872 mg
Retinol - A vitamin:
465 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1475 micro

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Válasszuk szét a tojások sárgáját a fehérjétől, majd adjunk a fehérjékhez egy csipetnyi sót, és verjük kemény habbá.
A sárgáját a porcukorral keverjük a robotgép legmagasabb fokozatán addig, míg világos, krémes állagot nem kap (kb. 5 perc).
Váltakozva adjuk a tojássárgás-cukros krémhez a fehérjék habját és a lisztet. Óvatosan, a masszára merőlegesen keverjük bele a fehérjéket, hogy a lehető legkevésbé törjük össze a habot, ez adja majd ugyanis a piskóta levegős, laza állagát. Ha elillan a levegő a fehérjékből, könnyen lehet, hogy a végén lapos, sűrű masszát kapunk pihe-puha piskóta helyett.
Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott, liszttel enyhén megszórt) tepsibe, és toljuk előmelegített (180 fokos) sütőbe. 10 perc elteltével vegyük lejjebb a hőfokot 160 fokra, majd süssük még 8 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e a tészta.
Ha kész, borítsuk a tésztát hirtelen mozdulattal egy tiszta, porcukorral megszórt konyharuhára. Húzzuk le róla a sütőpapírt, majd óvatosan tekerjük fel a konyharuhával együtt. Ismételjük meg a ki-be tekergetést még kétszer, majd összetekert állapotban (konyharuhástul!) tegyük egy rácsra hűlni.
Ha kihűlt, tekerjük ki, és kenjük meg tetszés szerinti töltelékkel, majd tekerjük fel újra, helyezzük tálra és szórjuk meg porcukorral. Én házi baracklekvárral kentem meg, de lehet tenni bele édes túrókrémtől kezdve a gesztenyekrémen át csokoládékrémig bármit. Jó étvágyat! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x28x3

Piskótatekercset szerettem volna készíteni, és úgy döntöttem, ez egy remek alkalom lesz rá, hogy kipróbáljak egy receptet az Ínyesmester, azaz Magyar Elek szakácskönyvéből. Nem tesz bele sütőport vagy más "puffasztószert", kizárólag a tojásfehérjék habjától lesz könnyű és levegős a piskóta. Bár így nem lett szupermagas a tészta, így is laza és könnyű lett, ízre is finom. Azért legközelebb lehet, teszek hozzá pluszba még egy-két tojásfehérjét (abból úgyis mindig van maradék a mélyhűtőben). :)