Diós kosárkák 3.

Name: Diós kosárkák 3.
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Finomliszt; 1 db Tojás; 100 g Vaj jéghideg; 0 teáskanál Só; 50 g Porcukor; 150 g Dió előzőleg serpenyőben megpirítva, és durvára darálva; 3 db Tojás; 130 g Cukor; 30 g Étkezési keményítő; 100 g Vaj olvasztott; 10 dkg Dió; 15 csipet Porcukor

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az omlós tésztához

200 g finomliszt
1 db tojás
100 g vaj (jéghideg)
0.3 teáskanál só
50 g porcukor

A töltelékhez

150 g dió (előzőleg serpenyőben megpirítva, és durvára darálva)
3 db tojás
130 g cukor
30 g étkezési keményítő
100 g vaj (olvasztott)

A tetejére

10 dkg dió
15 csipet porcukor

gyors
magyar

1221

Kalória

21.2g

Fehérje

98.9g

Szénhidrát

86.4g

Zsír

54.1g

Víz

287.5g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

46.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Az omlós tésztához

50g finomliszt

182 kcal
14g tojás

17 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
13g porcukor

48 kcal

A töltelékhez

38g dió

245 kcal
41g tojás

52 kcal
33g cukor

126 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
25g vaj

179 kcal

A tetejére

25g dió

164 kcal
0g porcukor

0 kcal

Összesen 1221 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Az omlós tésztához

200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal
2g só

0 kcal
50g porcukor

194 kcal

A töltelékhez

150g dió

981 kcal
165g tojás

208 kcal
130g cukor

503 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
100g vaj

717 kcal

A tetejére

100g dió

654 kcal
0g porcukor

0 kcal

Összesen 4885 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír

Az omlós tésztához

18.5g finomliszt

67 kcal
5.1g tojás

6 kcal
9.2g vaj

66 kcal
0.1g só

0 kcal
4.6g porcukor

18 kcal

A töltelékhez

13.9g dió

91 kcal
15.3g tojás

19 kcal
12g cukor

47 kcal
2.8g étkezési keményítő

11 kcal
9.2g vaj

66 kcal

A tetejére

9.2g dió

60 kcal
0g porcukor

0 kcal

Összesen 451 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
86.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
873.1 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
109 mg
Vas
3 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
379 mg
Nátrium
223 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.9 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
258 micro

Összesen 1221 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.8 g

Zsír

Összesen
345.6 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
128 g
Koleszterin
1150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3492.3 g
Cink
12 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
434 mg
Vas
13 mg
Magnézium
467 mg
Foszfor
1516 mg
Nátrium
892 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
395.8 g
Cukor
188 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
216.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1680 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
394 micro
Kolin:
725 mg
Retinol - A vitamin:
1652 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
346 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1032 micro

Összesen 4885 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
82 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 451 kcal

Elkészítés

Az omlós tésztához

Az omlós tészta elkészítésével kezdjük. A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a kockára vágott jeges vajat, és homogén masszává gyúrjuk. (A lényeg, hogy gyorsan dolgozzunk, mert ha a hozzávalók átmelegednek, morzsalékos lesz a tésztánk.)
A tésztabucit folpackba csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
Az omlós tésztából vékony karikákat vágunk, és a tortaformákba kb. 2-3 mm vékony tésztaréteget nyomkodunk. (Lehet úgy is, hogy az egész tésztát kinyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle.) A tésztát villával sűrűn megszurkáljuk.
A formákat "vakon" elősütjük, vagyis sütőpapír darabokat teszünk rájuk, és arra például babot vagy más száraz hüvelyeset szórunk. (Mivel nem volt otthon babom, diót szórtam rá, így a pirítást is megspóroltam.)
200 fokos sütőben 10 percig sütjük így a formákat. (Ez a művelet egyébként elhagyható, de így sokkal ropogósabb lesz a tészta, és nagyobb lesz a kontraszt a puha töltelékkel.)
A töltelékhez a kimért diót száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk (vagy a fentiek szerint dióval sütünk vakon), majd késes robotgépben kissé durvább szeműre őröljük.
Acukrot habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a darált diót, az étkezési keményítőt, végül az olvasztott vajat. Habos masszát kapunk.
A masszát a tésztakosarakba kanalazzuk, majd 200 fokos sütőben kb. 5 percig sütjük, míg a krém széle elkezd pirulni. Ezután mindegyik tortácska közepére egy-egy diószemet teszünk és 160 fokon tovább 15-20 percig, pirulásig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés módja: alul-felül sütés

Mindig is szerettem volna kis tortácska sütőformákat. Most végre vettem egyet. A recept alapja Christian Teubner a Világ 100 leghíresebb süteménye című könyvében található pignoli tortácskák (fenyőmagos tortácskák). Mivel nem volt otthon fenyőmagom - egyébként is elég sok kell bele, és nagyon drága -, viszont legyőzhetetlen vágyat éreztem, hogy végre kipróbáljam az újdonsült formácskákat, diót használtam. Jelentem, nem szeretem a diós sütiket, ebből viszont kettőt is megettem. Ezenfelül vettem végre egy kerámia pitetálat is, melynek ára a vicc-kategóriát súrolta (499 Ft). Maradt még omlós tésztám is, úgyhogy ma túrótorta lesz.