édes süti tortácska

Citromos tortácska

Lilalicsi

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

5 db tojás
5 púpozott ek porcukor
5 csapott ek finomliszt

Krém

500 ml tej
4 db tojássárgája
120 g porcukor
50 g finomliszt
1 citromból nyert citromhéj
200 ml habtejszín

Máz

250 ml tej
2 db tojássárgája
80 g porcukor
30 g kukoricakeményítő
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
60 g vaj

Áztatáshoz

50 ml víz
50 ml limoncello
1 ek barna cukor
1 citromból nyert citromhéj

Összeállítás

1010

Kalória

21.9g

Fehérje

121.1g

Szénhidrát

45.4g

Zsír

128.9g

Víz

638.3g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

92g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

69g tojás

87 kcal
25g porcukor

97 kcal
13g finomliszt

46 kcal

Krém

125g tej

70 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g porcukor

116 kcal
13g finomliszt

46 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Máz

63g tej

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
20g porcukor

77 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
15g vaj

108 kcal

Áztatáshoz

13g víz

0 kcal
13g limoncello

42 kcal
3g barna cukor

10 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összeállítás

Összesen 1010 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

275g tojás

346 kcal
100g porcukor

387 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Krém

500g tej

280 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
120g porcukor

464 kcal
50g finomliszt

182 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Máz

250g tej

140 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
80g porcukor

310 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
60g vaj

430 kcal

Áztatáshoz

50g víz

0 kcal
50g limoncello

168 kcal
10g barna cukor

38 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összeállítás

Összesen 4030 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír

Tészta

13.7g tojás

17 kcal
5g porcukor

19 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal

Krém

25g tej

14 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
6g porcukor

23 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
10g habtejszín

29 kcal

Máz

12.5g tej

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
4g porcukor

15 kcal
1.5g kukoricakeményítő

6 kcal
2g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
3g vaj

21 kcal

Áztatáshoz

2.5g víz

0 kcal
2.5g limoncello

8 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összeállítás

Összesen 198 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.9 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
638 mg

Ásványi anyagok

Összesen
926.4 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
338 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
121.1 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
128.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
453 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
439 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
639 micro

Összesen 1010 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.7 g

Zsír

Összesen
181.6 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2553 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3705.4 g
Cink
7 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
1353 mg
Vas
9 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
1204 mg
Nátrium
869 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
484.5 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
515.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1813 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
506 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
335 micro
Kolin:
1755 mg
Retinol - A vitamin:
1783 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
322 micro
β-crypt
71 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2557 micro

Összesen 4030 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
14% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
68 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

Tészta

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és kenjünk ki vajjal a süteményformákat.
A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgáját a porcukorral alaposan habosítsuk fel.
Közben a tojásfehérjéből verjünk kemény habot. A tojássárgáját egy kevés habbal lazítsuk fel, majd óvatosan forgassuk bele a többi habot, végül adjuk hozzá az átszitált lisztet is.
Kanalazzuk a masszát a formákba, tegyük a sütőbe 15-20 percre. Az elkészült tortácskákat szedjük ki a formából, és hagyjuk hűlni.

Krém

Közben készítsük el a citromkrémet, ehhez tegyük fel forrni a tejet, szórjuk bele a citromhéjat. A tojássárgáját a cukorral habosítsuk fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük csomómentesre.
Húzzuk le a tűzhelyről a forró tejet, és folyamatos keverés mellett adjunk egy merőkanálnyit a masszához, majd a tűzhelyre visszatéve öntsük a keveréket a tejhez.
Folyamatosan keverve főzzük puding állagúra. Az elkészült krémet fedjük le folpackkal, és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd forgassuk bele a kihűlt citromos pudingot.

Máz

A máz elkészítéséhez a tojássárgáját keverjük csomómentesre a porcukorral és kukoricakeményítővel, adjuk hozzá a citrom kifacsart levét és héját.
Folyamatos keverés mellett öntsük a forró tejhez, és alacsony hőmérsékleten sűrítsük be.
Utolsó lépésként adjuk hozzá a vajat, és dolgozzuk bele a krémbe. Tegyük félre, és hagyjuk hűlni.

Áztatáshoz

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a citromhéjjal és a cukorral. A tűzről lehúzva adjuk hozzá a limoncellót, és tegyük félre hűlni.

Összeállítás

A citromos tortácska összeállításához egy kés segítségével vágjuk le az alját, és szedjük ki a formák belsejét. Ecset segítségével áztassuk át a belsejét az alkoholos sziruppal, majd kanalazzuk a kupolákba a tejszínes-citromos krémet.
Zárjuk le a piskótáról levágott végekkel, tegyük rácsra a megtöltött süteményeket, majd a külsejét is áztassuk át az alkoholos sziruppal, és tegyük hűtőbe legalább két órára.
A lehűtött citromtortákat fedjük be a citromos mázzal, és tegyük vissza hűtőbe újabb két órára vagy egy éjszakára. Tálalásnál díszítsük reszelt citromhéjjal, tejszínhabbal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C

A citrom kellemesen savanyú ízét remekül kiegészíti a puha tésztában lévő, édes töltelék. Időigényes édesség, azonban az elkészült sütemény varázsa minden fáradtságot megér.