Citromos tejföl mousse

Name: Citromos tejföl mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Lapzselatin; 5 ek Citromlé; 400 g Tejföl; 80 g Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 250 g Habtejszín; 1 citromból nyert Citromhéj; 150 ml Víz; 50 g Cukor; 200 g Eper; 2 ek Citromlé; 20 g Porcukor

Glaser

4adag

Idő

28p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A moussehoz:

4 db lapzselatin
5 ek citromlé
400 g tejföl
80 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj
250 g habtejszín

A citromhéj csíkokhoz:

1 citromból nyert citromhéj
150 ml víz
50 g cukor

Az epermártáshoz:

200 g eper
2 ek citromlé
20 g porcukor

552

Kalória

Fehérje

49g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

208.3g

Víz

128.4g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

45.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

A moussehoz:

2g lapzselatin

7 kcal
10g citromlé

2 kcal
100g tejföl

198 kcal
20g porcukor

77 kcal
2g citromhéj

1 kcal
63g habtejszín

183 kcal

A citromhéj csíkokhoz:

2g citromhéj

1 kcal
38g víz

0 kcal
13g cukor

48 kcal

Az epermártáshoz:

50g eper

15 kcal
4g citromlé

1 kcal
5g porcukor

19 kcal

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

A moussehoz:

8g lapzselatin

28 kcal
40g citromlé

9 kcal
400g tejföl

792 kcal
80g porcukor

310 kcal
6g citromhéj

3 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A citromhéj csíkokhoz:

6g citromhéj

3 kcal
150g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal

Az epermártáshoz:

200g eper

60 kcal
16g citromlé

4 kcal
20g porcukor

77 kcal

Összesen 2210 kcal

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

A moussehoz:

0.7g lapzselatin

2 kcal
3.3g citromlé

1 kcal
32.6g tejföl

65 kcal
6.5g porcukor

25 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
20.4g habtejszín

60 kcal

A citromhéj csíkokhoz:

0.5g citromhéj

0 kcal
12.2g víz

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal

Az epermártáshoz:

16.3g eper

5 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
1.6g porcukor

6 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
158 mg
Vas
0 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
208.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
292 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
155.4 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
514 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1474.3 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
632 mg
Vas
1 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
508 mg
Nátrium
224 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
196.1 g
Cukor
182 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
833.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1196 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
1169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
265 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 2210 kcal

2% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A moussehoz:

A moussehoz: A zselatint hideg vízben kb. 10 percig áztatjuk. A tejfölt a porcukorral és a reszelt citromhéjjal simára kavarjuk. A citromlét felmelegítjük, hozzáadjuk a kicsavart zselatint, és felolvasztjuk benne. A zselatinos citromléhez keverünk kb. 2-3 ek-nyit a cukros tejfölből, majd a maradékhoz kavarjuk. Hűtőbe tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd a zselésedő krémhez keverjük. A krémet elosztjuk 4 kb. 200 ml űrtartalmú, hideg vízzel kiöblített edénybe, és kb. 4 órára hűtőbe tesszük.
A citromhéj csíkokhoz: A citrom héját vékonyan levágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A vizet a cukorral felfőzzük, hozzáadjuk a citromhéj csíkokat, és közepes hőmérsékleten kb. 7-8 perc alatt szirupszerűvé főzzük.
Az epermártáshoz: A megtisztított eperhez adjuk a citromlevet és a porcukrot, majd botmixerrel pürésítjük.
A mousset tányérokra borítjuk. Az epermártással és a szirupos citromhéj csíkokkal tálaljuk.