Citromos mignon 2.

Name: Citromos mignon 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 evőkanál Finomliszt; 10 ek Cukor; 10 db Tojás; 5 db Tojás; 5 ek Cukor; 4 evőkanál Finomliszt; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 csepp Citrom aroma; 5 dl Tej; 1 csomag Vaníliás pudingpor főzős; 15 dkg Cukor kristály; 1 csomag Vaníliás cukor; 25 dkg Margarin Ráma; 1 kg Cukormáz kb. egy kiló az olvasztható fondánból

Becsei Ágnes

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótalapokhoz (2 lap)

10 evőkanál finomliszt
10 ek cukor
10 db tojás

A kakaós piskótalaphoz (1 lap)

5 db tojás
5 ek cukor
4 evőkanál finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez

5 csepp citrom aroma
5 dl tej
1.5 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
15 dkg cukor (kristály)
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin (Ráma)

A bevonáshoz

1 kg cukormáz (kb. egy kiló az olvasztható fondánból)

733

Kalória

15.9g

Fehérje

112.9g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

52.1g

Víz

225.1g

Koleszterin

831.5mg

Élelmi rost

93.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótalapokhoz (2 lap)

13g finomliszt

46 kcal
8g cukor

32 kcal
46g tojás

58 kcal

A kakaós piskótalaphoz (1 lap)

23g tojás

29 kcal
4g cukor

16 kcal
5g finomliszt

18 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

A krémhez

0g citrom aroma

0 kcal
42g tej

23 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
21g margarin

149 kcal

A bevonáshoz

83g cukormáz

288 kcal

Összesen 733 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótalapokhoz (2 lap)

150g finomliszt

546 kcal
100g cukor

387 kcal
550g tojás

692 kcal

A kakaós piskótalaphoz (1 lap)

275g tojás

346 kcal
50g cukor

194 kcal
60g finomliszt

218 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A krémhez

0g citrom aroma

0 kcal
500g tej

280 kcal
68g vaníliás pudingpor

257 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
250g margarin

1793 kcal

A bevonáshoz

1000g cukormáz

3460 kcal

Összesen 8816 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótalapokhoz (2 lap)

4.7g finomliszt

17 kcal
3.2g cukor

12 kcal
17.3g tojás

22 kcal

A kakaós piskótalaphoz (1 lap)

8.7g tojás

11 kcal
1.6g cukor

6 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0.3g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A krémhez

0g citrom aroma

0 kcal
15.8g tej

9 kcal
2.1g vaníliás pudingpor

8 kcal
4.7g cukor

18 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
7.9g margarin

57 kcal

A bevonáshoz

31.5g cukormáz

109 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.1 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
112.9 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 733 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
190.4 g

Zsír

Összesen
284.3 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
76 g
Koleszterin
2701 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5917.2 g
Cink
12 mg
Szelén
299 mg
Kálcium
1033 mg
Vas
17 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1759 mg
Nátrium
2601 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
1354.6 g
Cukor
1123 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
625.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
595 micro
K vitamin:
236 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
402 micro
Kolin:
2187 mg
Retinol - A vitamin:
3082 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1525 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3693 micro

Összesen 8816 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
82 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

A piskótalapokhoz (2 lap)

A piskótalapokat egyesével készítjük el - a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, fehéredésig keverjük. Beleszórjuk az átszitált lisztet, a kakaósnál a kakaóport is beleszitáljuk. Jól elkeverjük géppel ezt is.
A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatos, lassú, de határozott mozdulatokkal belekeverjük a sárgájás részhez.
Sütőpapírral fedett tepsibe öntjük, egyenesre simítjuk, és előmelegített sütőbe tesszük, majd készre sütjük.
Miután a krém elkészült, és a lapok kihűltek, betöltjük a piskótalapokat a beízesített krémünkkel. Hűtőbe tesszük egy időre.
A bevonáshoz megmelegítjük a fondant-t 40-45 fokra, hígítjuk vízzel, ha szükséges (tehetünk bele egy tojásfehérjét, amikor még hideg, attól szép fényes lesz a fondant). A fondant-t mikor megfelelő állapotú, külön szedjük, ha különböző színűekre szeretnénk ízesíteni vagy színezni.
A betöltött süteményt még egy darabban kivesszük a hűtőből, levágjuk körben a szélét egyenesre, majd feldaraboljuk a nekünk tetsző formára, nagyságra. Belemártjuk a süteményt a fondant-ba, és rácsra tesszük, hogy a felesleg lefolyhasson róla.
Díszítjük a külön félretett színezett fondant-nal.