Citromkrémes habcsók-muffin

Name: Citromkrémes habcsók-muffin
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 g Cukor; 60 g Vaj; 3 db Tojássárgája; frissen facsart 60 ml Citromlé; 2 ek Citromhéj; 180 g Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 130 g Cukor; 125 g Vaj; 30 g Kókuszreszelék; 3 db Tojás; 60 ml Tej; 2 tk Citromhéj; 15 dkg Cukor; 3 db Tojásfehérje

Laura36

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Citromkrém:

70 g cukor
60 g vaj
3 db tojássárgája
60 ml citromlé
2 ek citromhéj

Tészta:

180 g finomliszt
0.5 csomag sütőpor
130 g cukor
125 g vaj
30 g kókuszreszelék
3 db tojás
60 ml tej
2 tk citromhéj

Habcsók:

15 dkg cukor
3 db tojásfehérje

1013

Kalória

16.3g

Fehérje

126.8g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

89.6g

Víz

397.2g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

89.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Citromkrém:

18g cukor

68 kcal
15g vaj

108 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
15g citromlé

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Tészta:

45g finomliszt

164 kcal
2g sütőpor

1 kcal
33g cukor

126 kcal
31g vaj

224 kcal
8g kókuszreszelék

50 kcal
41g tojás

52 kcal
15g tej

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Habcsók:

38g cukor

145 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal

Összesen 1013 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Citromkrém:

70g cukor

271 kcal
60g vaj

430 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
60g citromlé

13 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Tészta:

180g finomliszt

655 kcal
6g sütőpor

3 kcal
130g cukor

503 kcal
125g vaj

896 kcal
30g kókuszreszelék

198 kcal
165g tojás

208 kcal
60g tej

34 kcal
4g citromhéj

2 kcal

Habcsók:

150g cukor

581 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

Összesen 4049 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Citromkrém:

5.7g cukor

22 kcal
4.9g vaj

35 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
4.9g citromlé

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Tészta:

14.8g finomliszt

54 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
10.7g cukor

41 kcal
10.2g vaj

73 kcal
2.5g kókuszreszelék

16 kcal
13.5g tojás

17 kcal
4.9g tej

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Habcsók:

12.3g cukor

48 kcal
9.8g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 331 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
871.6 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
192 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
126.8 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
89.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
424 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
357 micro

Összesen 1013 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.1 g

Zsír

Összesen
202.5 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3486.5 g
Cink
5 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
769 mg
Vas
8 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
1440 mg
Nátrium
977 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
507.2 g
Cukor
358 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
358.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1726 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
984 mg
Retinol - A vitamin:
1696 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
346 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1429 micro

Összesen 4049 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 331 kcal

Elkészítés

Citromkrém:

Először a citromkrémet készítjük el: a cukrot a citromlével és a citromhéjjal egy serpenyőben addig hevítjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
A tojássárgákat egy tűzálló tálba tesszük, óvatosan hozzácsorgatjuk a citromos cukormázat. Ezután átszűrjük a tojásos krémet, és vízfürdő felett kevergetjük, amíg teljesen besűrűsödik. Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel.
Ha besűrűsödött (a kanálról nem folyik le), akkor darabonként hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Hűtőben kb. 1 órát pihentetjük.
A tésztához a vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a tojásokat, és simára keverjük. Váltakozva folyamatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a lisztet, a sütőport, és a tejet. Ha elkészült, muffin formába töltjük a masszát, és 170 fokon kb 15-20 percig sütjük.
Ha elkészültek a muffinok, kihűtjük őket, majd levágjuk a kalapjukat, és kiszedjük a belsejüket.
A kivájt belsejükbe beletöltjük a citromos krémet, visszatesszük a muffin formákba.
A habcsók tetőkhöz a tojásfehérjéket félig keményre verjük, hozzáadjuk a cukrot, és kb 8-10 perc alatt kemény habbá verjük.
Habzsákba töltjük, és a megtöltött muffinok tetejére spirálban habcsók tetőt nyomunk.
170 fokon még 10 percig sütjük, amíg halvány barnára pirulnak a habcsókok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Ez egy nagyon finom, fanyar, de a habcsók tetőtől mégis édes muffin. Elég sokféle muffint és cupcake-et készítettem már, de ez mégiscsak más ezzel a krémmel és az édes tetővel.