halételek halas különlegességek

Chilis-medvehagymás pirított haltej

Hering András

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g haltej/halikra (haltej)
3 ek olívaolaj
1 db chili (vagy 1 csipet chilipehely)
0.3 g medvehagyma (5 szál)
1 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
4 szelet kenyér (vagy bagett a tálaláshoz)

355

Kalória

27.7g

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

107.5g

Víz

374g

Koleszterin

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

100g haltej/halikra

143 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g chili

0 kcal
0g medvehagyma

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 355 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

400g haltej/halikra

572 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g chili

0 kcal
0g medvehagyma

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
200g kenyér

548 kcal

Összesen 1418 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

55g haltej/halikra

79 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
0g chili

0 kcal
0g medvehagyma

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
13.8g fehérbor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
27.5g kenyér

75 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.7 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
374 mg

Ásványi anyagok

Összesen
992.1 g
Cink
2 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
88 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
472 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
107.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
484 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
346 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 355 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.9 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3968.3 g
Cink
6 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
353 mg
Vas
10 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
1888 mg
Nátrium
1316 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
104.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
430 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
40 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
1936 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
491 micro
Kolin:
1384 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
944 micro

Összesen 1418 kcal

16% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
545.7 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
266 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A haltejet alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg a hártyáitól, majd vágjuk nagyobb darabokra.
Ha friss chili-paprikával dolgozunk, akkor ezt is mossuk meg, majd apró darabokra vágjuk össze, a medvehagyma-levelekkel pedig ugyanezt tegyünk.
Serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, nyomjuk vagy reszeljük bele a fokhagymát (én mozsárban szoktam összetörni), mehet hozzá a chili is, majd tegyük bele a haltejet, öntsük nyakon a száraz fehérborunkkal, kezdjük el együtt, óvatosan forgatva pirítani.
Amikor szép fehér színe kezd lenni a haltejnek, mehet rá az aprított medvehagyma is, só, bors, majd az egészet finoman összeforgatjuk, és pár percig még pirítsuk, míg aranybarnább színe nem lesz a haltejnek.
Tálaláskor tehetünk mellé friss medvehagymát, fogyasszuk friss kenyérrel vagy bagettel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

Családunkban a halászléfőzés hagyománynak számít, így már gyerekkorom óta része az életemnek a halikra és haltej fogyasztása, amikért kisebb csatákat vívtunk az ebédlőasztalnál, amikor apám a halászlével főtt halakat és - a legjobb esetben - a vele főtt haltejet és ikrát is szervírozta. A haltej azóta is nagy kedvencem, így ezúttal nem csak fokhagymásan, hanem a medvehagyma-szezonhoz igazítva friss zöldekkel pirítottam, pirospaprika helyett pedig chilivel és fehérborral tettem izgalmassá. Tipp: Csak friss haltejet vegyünk a piacon a halasnál, alaposan mossuk meg, a hártyáitól szabadítsuk meg. Ha nem szereted a medvehagymát, pirítsd fokhagymával és friss, piros fűszerpaprikával!