Céklás mangalica-/sertéscomb

Name: Céklás mangalica-/sertéscomb
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Sertészsír; 600 g Sertéscomb vagy mangalicacomb; 2 kávéskanál Só; 1 kávéskanál Bors; 2 közepes db Cékla; 5 db Sárgarépa eredetileg 9 db zöld spárgával készítettem, de mivel az idényzöldség, újabban sárgarépát tettem bele; 1 közepes db Lilahagyma vagy vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Paprika; 1 dl Víz; 0 ízlés szerint Fűszersó épp amilyen van otthon, csak sertés legyen:); 4 közepes db Paradicsom

Dr. Nicole

4adag

Idő

185p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 ek sertészsír
600 g sertéscomb (vagy mangalicacomb)
2 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
2 közepes db cékla
5 db sárgarépa (eredetileg 9 db zöld spárgával készítettem, de mivel az idényzöldség, újabban sárgarépát tettem bele)
1 közepes db lilahagyma (vagy vöröshagyma)
3 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 dl víz
fűszersó ízlés szerint (épp amilyen van otthon, csak sertés legyen:))
4 közepes db paradicsom

429

Kalória

34g

Fehérje

24g

Szénhidrát

22.2g

Zsír

413.4g

Víz

99.8g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

6g sertészsír

51 kcal
150g sertéscomb

273 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
126g cékla

36 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g paprika

4 kcal
25g víz

0 kcal
0g fűszersó

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 429 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

23g sertészsír

203 kcal
600g sertéscomb

1092 kcal
8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
502g cékla

145 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g paprika

16 kcal
100g víz

0 kcal
0g fűszersó

0 kcal
400g paradicsom

72 kcal

Összesen 1719 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

1g sertészsír

9 kcal
26.9g sertéscomb

49 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
22.5g cékla

6 kcal
17.9g sárgarépa

7 kcal
4g lilahagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.5g paprika

1 kcal
4.5g víz

0 kcal
0g fűszersó

0 kcal
17.9g paradicsom

3 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1640.9 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
426 mg
Nátrium
1019 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
413.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
798 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
3200 micro
β-karotin
7882 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 429 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
136 g

Zsír

Összesen
88.8 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
399 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6563.6 g
Cink
13 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
330 mg
Vas
9 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1704 mg
Nátrium
4078 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
96 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1653.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3192 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
167 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
518 micro
Kolin:
518 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
12799 micro
β-karotin
31530 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
10296 micro
Lut-zea
1688 micro

Összesen 1719 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
574 micro
β-karotin
1413 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
461 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Elhelyezzük a tepsiben az 1-2 evőkanálnyi zsírt, majd rárakjuk a 4 nagyobb részre darabolt combot.
Megszórjuk sóval, borssal és argentin grill fűszersóval (vagy bármilyen sertés fűszersóval).
Köré helyezzük az összedarabolt nyers céklát és sárgarépát/spárgát.
Rárakjuk a megpucolt fokhagymákat, a felszeletelt hagymát, paradicsomokat és paprikát, majd az egészet meghintjük még egy kis fűszersóval.
Felengedjük körülbelül 1 dl (ujjnyi vastagságú) vízzel, lefedjük alufóliával/fedővel, és betesszük a 170 °C-ra előmelegített sütőbe "légkeveréses" funkcióra.
1-másfél óra múlva megforgatjuk a húsokat, és visszatesszük ugyanígy lefedve. Újabb 1-1,5 óra elteltével (mikor már puha a hús és a cékla is!) levesszük a fóliát, és átváltunk "felső égő" üzemmódra, és feltekerjük a hőfokot 200 °C-ra. Ezen a beállításon 15-15 percig pirítjuk a húsok mindkét oldalát.
Végül elzárjuk a sütőt, és az ételt petrezselymes burgonyával, illetve quinoával kínáljuk. Jó étvágyat kívánok!