Burgonyás-vajas pogácsa ahogy Gonoszka készíti

Name: Burgonyás-vajas pogácsa ahogy Gonoszka készíti
Prep time: 25 min
Cook time: 33 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Burgonya; 25 dkg Vaj; 45 dkg Finomliszt ebből 10 dkg a hajtogatáshoz kell; 3 db Tojássárgája; 1 db Tojásfehérje lekenéshez; 2 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Köménymag a tetejére

Gonoszka1

4adag

Idő

58p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg burgonya
25 dkg vaj
45 dkg finomliszt (ebből 10 dkg a hajtogatáshoz kell)
3 db tojássárgája
1 db tojásfehérje (lekenéshez)
2.5 dkg élesztő
1 dl tej
1 dkg cukor
só ízlés szerint
köménymag ízlés szerint (a tetejére)

978

Kalória

17.9g

Fehérje

99.3g

Szénhidrát

56.5g

Zsír

81.6g

Víz

297.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

63g burgonya

36 kcal
63g vaj

448 kcal
113g finomliszt

410 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
6g élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 978 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

250g burgonya

144 kcal
250g vaj

1793 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 3910 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír

21.1g burgonya

12 kcal
21.1g vaj

151 kcal
38g finomliszt

138 kcal
5.1g tojássárgája

16 kcal
3.4g tojásfehérje

2 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
8.4g tej

5 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 329 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
478 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
99.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
81.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
485 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
475 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 978 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
71.4 g

Zsír

Összesen
225.8 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1912.1 g
Cink
8 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
349 mg
Vas
9 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
977 mg
Nátrium
201 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
397.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
326.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1939 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
617 mg
Retinol - A vitamin:
1900 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
450 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
754 micro

Összesen 3910 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
22% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 329 kcal

Elkészítés

A krumplit megpucoljuk, megmossuk, és kockára vágjuk. Sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük, és még melegen krumplinyomóval összetörjük.
Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk.
Az összetört krumplihoz adunk 35 dkg lisztet, 3 db tojássárgáját, 25 dkg puha vajat, és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk. Lágy tésztát fogunk kapni, aminek a tetejét bőven meglisztezve, letakarva 30 percig kelesztjük.
Ezután kinyújtjuk bőven lisztezett felületen, a tésztát is bőven lisztezve. Hajtogatjuk, majd 15-20 percet megint pihentetjük a tésztát. A hajtogatást összesen háromszor csináljuk, és addigra kb. elfogy a kimért 10 dkg liszt is.
Ezután kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a pogácsákat. A tetejüket lekenjük tojásfehérjével, és megszórjuk köménymaggal.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x38

Nagyon finom, pillekönnyű pogácsa, eteti magát. Mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nagyon könnyű a tésztával dolgozni. Egy kedves ismerősömtől kaptam ezt a receptet, köszönet érte! Az ünnepi vendégvárásra is kitűnő, sós nassolni való. Az elpárolgást is beleszámolva 431 kalória van 100 grammban.