Brassói aprópecsenye 8. - szalonnás
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
koszider
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
250g sertéscomb455 kcal
-
25g füstölt szalonna164 kcal
-
43g vöröshagyma15 kcal
-
25g paprika4 kcal
-
50g paradicsom9 kcal
-
5g fokhagyma6 kcal
-
17 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Összesen
670
kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
1000g sertéscomb1820 kcal
-
100g füstölt szalonna655 kcal
-
170g vöröshagyma62 kcal
-
100g paprika16 kcal
-
200g paradicsom36 kcal
-
18g fokhagyma24 kcal
-
68 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Összesen
2681
kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
-
62.7g sertéscomb114 kcal
-
6.3g füstölt szalonna41 kcal
-
10.7g vöröshagyma4 kcal
-
6.3g paprika1 kcal
-
12.5g paradicsom2 kcal
-
1.1g fokhagyma2 kcal
-
0.5g mangalica zsír4 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Összesen
168
kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 72% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 53.6 g
Zsír
-
Összesen 46 g
-
Telített zsírsav 16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 20 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g
-
Koleszterin 182 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 964.2 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 50 mg
-
Kálcium 54 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 63 mg
-
Foszfor 595 mg
-
Nátrium 194 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 7.8 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 280.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 38 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 27 mg
-
D vitamin: 47 micro
-
K vitamin: 6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 17 micro
-
Kolin: 183 mg
-
Retinol - A vitamin: 13 micro
-
α-karotin 55 micro
-
β-karotin 268 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 1287 micro
-
Lut-zea 134 micro
Összesen
670
kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 72% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 214.3 g
Zsír
-
Összesen 184.2 g
-
Telített zsírsav 64 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 81 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 31 g
-
Koleszterin 727 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3856.7 g
-
Cink 19 mg
-
Szelén 202 mg
-
Kálcium 217 mg
-
Vas 8 mg
-
Magnézium 253 mg
-
Foszfor 2380 mg
-
Nátrium 776 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 31.4 g
-
Cukor 14 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 1122 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 152 micro
-
B6 vitamin: 6 mg
-
B12 Vitamin: 5 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 110 mg
-
D vitamin: 188 micro
-
K vitamin: 23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 63 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 69 micro
-
Kolin: 731 mg
-
Retinol - A vitamin: 53 micro
-
α-karotin 219 micro
-
β-karotin 1071 micro
-
β-crypt 6 micro
-
Likopin 5146 micro
-
Lut-zea 534 micro
Összesen
2681
kcal
- 14% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 12% Zsír
- 72% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 13.4 g
Zsír
-
Összesen 11.5 g
-
Telített zsírsav 4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 46 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 241.7 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 13 mg
-
Kálcium 14 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 16 mg
-
Foszfor 149 mg
-
Nátrium 49 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 2 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 70.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 10 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 12 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 4 micro
-
Kolin: 46 mg
-
Retinol - A vitamin: 3 micro
-
α-karotin 14 micro
-
β-karotin 67 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 323 micro
-
Lut-zea 33 micro
Összesen
168
kcal
Hozzávalók
-
1 kg sertéscomb
-
10 dkg füstölt szalonna
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
1 közepes db paprika
-
2 közepes db paradicsom
-
0.5 ek mangalica zsír
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
Elkészítés
- A húst (pörköltnél)kisebb kockákra vagy hosszúkás csíkokra felvágjuk.
- A szalonnát nem túl kicsi kockákra felvágjuk.
- A hagymát, a fokhagymát finomra aprítjuk, a paradicsomot meghámozva felkockázzuk, a paprikát felszeleteljük.
- A szalonnátkevés zsíron üvegesre pirítjuk, rászórjuk a hagymát, ezt is üvegesre dinszteljük.
- Ekkor jöhet bele a paradicsom és a paprika, pár percig együtt pirítjuk.
- Most tesszük bele a húst, fehéredésig kevergetjük.
- Sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a fokhagyma felével.
- Egy pohár vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. (Ha szükséges,újra kevés vizet öntve alá.)
- Ha teljesen puha ahús,zsírjára sütjük, és csak ekkor tesszük bele a maradék fokhagymát. Egy percig sütjük, és már tálalhatjuk is.
- Elkészítettem: 50 alkalommal
- Receptkönyvben: 323
- Tegnapi nézettség: 5
- 7 napos nézettség: 21
- Össznézettség: 73736
- Feltöltés dátuma: 2011. február 02.
Ajánló
Hagyományosan kockára vágott sült krumplival tálaljuk.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
koszider
90 recept
Nézegettem az oldal brassói pecsenyéit, de ezt az elkészítési módot nem találtam. Magam Gullner Gyulától lestem el (In: Mesterszakácsok mesterművei. Bp., 1988, 90. oldal), azzal a különbséggel, hogy Gullner szűzpecsenyéből készíti, ami percek alatt megsül. Combból azért sokkal tovább tart. A jó brassói nem tocsog a zsírban, szaftja egészen rövid, de intenzív ízű - ezért kerül bele fokhagyma a legvégén is.