Borsos tokány hátszínből

Name: Borsos tokány hátszínből
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marha hátszín; makói 3 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma késlappal összezúzva; 1 dkg Sűrített paradicsom; száraz 2 dl Fehérbor; 5 dl Csontlé lehet kockából is; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 10 dkg Sertészsír

Kornél

6adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg marha hátszín
3 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (késlappal összezúzva)
1 dkg sűrített paradicsom
2 dl fehérbor
5 dl csontlé (lehet kockából is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
10 dkg sertészsír

738

Kalória

50.5g

Fehérje

5.6g

Szénhidrát

52.4g

Zsír

229.9g

Víz

210.8g

Koleszterin

802.3mg

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

250g marha hátszín

535 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g sűrített paradicsom

1 kcal
33g fehérbor

27 kcal
83g csontlé

6 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17g sertészsír

150 kcal

Összesen 738 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

1500g marha hátszín

3210 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
200g fehérbor

164 kcal
500g csontlé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g sertészsír

902 kcal

Összesen 4433 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

57.9g marha hátszín

124 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.4g sűrített paradicsom

0 kcal
7.7g fehérbor

6 kcal
19.3g csontlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.9g sertészsír

35 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.5 g

Zsír

Összesen
52.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1079.1 g
Cink
9 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
79 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
475 mg
Nátrium
399 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
229.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
479 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 738 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
302.8 g

Zsír

Összesen
314.5 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6474.5 g
Cink
55 mg
Szelén
331 mg
Kálcium
473 mg
Vas
23 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
2847 mg
Nátrium
2393 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1379.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
1328 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 4433 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.8 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
111 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A hagymát vágjuk finomra és a zsíron dinszteljük meg.
Amíg a hagyma párolódik,a húst vágjuk ceruza vastagságú, 3 cm hosszú csíkokra.
Adjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, majd közepes erősségű tűzön pirítsuk, főzzük el a levét.
Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk rozsdabarnára, majd öntsük fel a fehérborral.
Amikor az alkohol elpárolgott, ízesítsük zúzott fokhagymával, majd annyi csontlével öntsük fel, hogy még ne lepje el a húst teljesen.
Pároljuk lassan, amíg a hús megpuhul.
Időnként pótoljuk az elfőtt levét csontlével. Akkor lesz jó az étel, ha leve tartalmas, rozsdabarna színű.
Tálaljuk forrón.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 70 p

Hétvégi főzés alkalmával barátommal megbeszéltük, hogy udvarmester hátszínt és borsos tokányt fogunk készíteni. Miután nem aprózta és beállított majdnem 3 kg magashátszínnel, egyértelmű volt, hogy abból főzzük a tokányt is. Kifogástalan lett, hozzáteszem, ugyanolyan finom marhanyakból is.