Borsos-tepertős bodak

Name: Borsos-tepertős bodak
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Finomliszt; 1 ek Mangalica zsír; 8 dkg Tepertő apróra kockázva; 5 dkg Élesztő; 3 dl Tej langyos tej!; 3 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojásfehérje

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg finomliszt
1 ek mangalica zsír
8 dkg tepertő (apróra kockázva)
5 dkg élesztő
3 dl tej (langyos tej!)
3 ek tejföl
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 db tojásfehérje

gyors
magyar

669

Kalória

19.1g

Fehérje

105.8g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

34.8g

Víz

8.3g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír

133g finomliszt

485 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
13g tepertő

101 kcal
8g élesztő

9 kcal
50g tej

28 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 669 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír

800g finomliszt

2912 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
80g tepertő

606 kcal
50g élesztő

53 kcal
300g tej

168 kcal
60g tejföl

119 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 4014 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír

59.5g finomliszt

217 kcal
1.1g mangalica zsír

10 kcal
5.9g tepertő

45 kcal
3.7g élesztő

4 kcal
22.3g tej

12 kcal
4.5g tejföl

9 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 299 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
400.8 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
89 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
105.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 669 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
114.5 g

Zsír

Összesen
103.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2405.1 g
Cink
11 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
535 mg
Vas
11 mg
Magnézium
206 mg
Foszfor
1084 mg
Nátrium
266 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
634.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
208.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
606 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 4014 kcal

11% Fehérje
60% Szénhidrát
10% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 299 kcal

Elkészítés

Beleöntjük a lisztet egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót és a borsot.
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, beleöntjük a lisztbe, hozzáadunk egy evőkanálnyi sertészsírt, és összedolgozzuk.
Jól összegyúrjuk a tésztát, éslisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk.
Megkenjük a tésztát tejföllel, majd bőségesen megszórjuk tepertővel.
Összegyúrjuk, szükség esetén lisztezzük még.
Kinyújtjuk, és nyújtófa segítségével kizsírozott és lisztezetttepsibe fektetjük a tésztát.
Formára igazítjuk, konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a tésztát kelni.
Miután duplájára emelkedett a tészta, meleg vizes késsel négyzetrácsokat vágunk a tésztába, hogy könnyen törhető legyen, és tojásfehérjével bekenjük.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, konyharuhában tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A bodak vagy más néven bokoli nagyon régi és nagyon egyszerű étel. Régen szódabikarbónával készítették élesztő helyett, és tepertőt sem igen tettek bele. Levesek mellé ajánlott, de önmagában is fogyasztható. A receptet Bódi Margó főzőműsorából láttam.