Borban pácolt marhaszeletek

Name: Borban pácolt marhaszeletek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 ml Száraz vörösbor 4-5ek.; 3 ek Tejföl 3-4ek.; 0 ízlés szerint Bors bőven, só enyhén; 4 ek Finomliszt; 600 g Marhahús fél cm vékony marhaszeletek (kb. 10-12 nagyobb szelet); 0 dl Napraforgó olaj; 4 nagy db Sárgarépa; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 800 g Újkrumpli a személyek számától függően

4adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

60 ml száraz vörösbor (4-5ek.)
3 ek tejföl (3-4ek.)
bors ízlés szerint (bőven, só enyhén)
4 ek finomliszt
600 g marhahús (fél cm vékony marhaszeletek (kb. 10-12 nagyobb szelet))
0.5 dl napraforgó olaj

A körethez

4 nagy db sárgarépa
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
800 g újkrumpli (a személyek számától függően)

624

Kalória

39g

Fehérje

55g

Szénhidrát

26.5g

Zsír

394.5g

Víz

100.4g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

15g száraz vörösbor

12 kcal
15g tejföl

30 kcal
0g bors

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
150g marhahús

213 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

A körethez

170g sárgarépa

62 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
200g újkrumpli

123 kcal

Összesen 624 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

60g száraz vörösbor

49 kcal
60g tejföl

119 kcal
0g bors

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
600g marhahús

852 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A körethez

680g sárgarépa

248 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
800g újkrumpli

493 kcal

Összesen 2496 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A húshoz

2.6g száraz vörösbor

2 kcal
2.6g tejföl

5 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
25.9g marhahús

37 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

A körethez

29.3g sárgarépa

11 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
34.5g újkrumpli

21 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
958.7 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
94 mg
Vas
6 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
488 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
394.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1282 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12541 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 624 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
156 g

Zsír

Összesen
105.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
401 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3834.9 g
Cink
28 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
376 mg
Vas
23 mg
Magnézium
383 mg
Foszfor
1953 mg
Nátrium
848 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
219.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1577.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5128 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
266 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
21043 micro
β-karotin
50162 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 2496 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
908 micro
β-karotin
2164 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst egy nappal korábban bepácoljuk a bor, a tejföl a só és a bors keverékébe, elkészítésig hűtőben tartjuk.
A tényleges főzéskor a körettel kezdünk, de a húst már ekkor kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedhessen.
Mikor a köretnek már csak 10-12 perc kell a sütőben, hozzálátunk a húshoz. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Annyira melegnek kell lennie, hogy a belehelyezett hús hangosan sisteregjen. A hússzeleteket lisztben átforgatjuk, majd belehelyezzük az olajba. Csak annyi husi legyen a serpenyőben, hogy ne érjenek egymáshoz. Két percig mozdítás nélkül sütjük az egyik oldalát, majd újabb két percig a másikat. Érdemes megkóstolni az első szeletet, hogy kíván-e még sót.
Ha jól időzítettünk, akkor egyszerre, frissen és melegen tehetjük asztalra a köretet és a húst is. Jó étvágyat hozzá!

A körethez

Az újburgonyát megmossuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat akkorára vágjuk, hogy majd egyszerre süljenek meg. A sárgarépát megpucoljuk, és hasábokra vágjuk, mint máskor a sült krumplinak valót. Egy nagy lapos tepsit bőven megkenünk olívaolajjal, rázúdítjuk a zöldségeket, átforgatjuk őket, hogy bevonja az olaj, egy rétegben szétterítjük, majd megsózzuk. 200 fokon sütjük - alul felül -, majd mikor már majdnem kész, akkor légkeveréssel rápirítunk.
Mikor a köretnek már csak 10-12 perc kell a sütőben, hozzálátunk a húshoz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Pontos költséget nem tudok az ételhez írni, mivel külföldön élek, de az biztos, hogy ez nem az olcsó ételek közül való. Inkább a jó minőség, kevés fűszer kategória. Ha a marhahús friss és minőségi, akkor kár lenne elnyomni az ízét erősebb fűszerezéssel, vagy papírrá szárítani azzal, hogy egy óráig sütjük. Ugyanez a helyzet a krémes-roppanós újburgonyával és az édesre karamellizálódó répával.