Bánffy borda

Name: Bánffy borda
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj 4 szelet; 25 dkg Sertés agyvelő; 4 db Tojás; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 3 púpozott ek Finomliszt; 3 ek Disznózsír; 1 ek Napraforgó olaj a tojáshoz

Marcsisef

4adag

Idő

165p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg sertés rövidkaraj (4 szelet)
25 dkg sertés agyvelő
4 db tojás
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
3 púpozott ek finomliszt
3 ek disznózsír
1 ek napraforgó olaj (a tojáshoz)

497

Kalória

35.7g

Fehérje

13.9g

Szénhidrát

32.1g

Zsír

176.4g

Víz

1.6kg

Koleszterin

767.3mg

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
63g sertés agyvelő

79 kcal
55g tojás

69 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
11g disznózsír

101 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 497 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
250g sertés agyvelő

318 kcal
220g tojás

277 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
45g disznózsír

406 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1991 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

37.2g sertés rövidkaraj

62 kcal
23.2g sertés agyvelő

30 kcal
20.4g tojás

26 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
5.6g finomliszt

20 kcal
4.2g disznózsír

38 kcal
0.7g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.7 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1627 mg

Ásványi anyagok

Összesen
858.8 g
Cink
3 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
49 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
511 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
176.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 497 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
142.6 g

Zsír

Összesen
128.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
6506 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3435.3 g
Cink
13 mg
Szelén
226 mg
Kálcium
194 mg
Vas
10 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
2045 mg
Nátrium
768 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
705.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
318 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
289 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
318 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
988 micro

Összesen 1991 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A húsok mindkét oldalát megpaskoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sertés agyvelőt langyos vízbe áztatjuk ½ órára. A vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük. A velő hártyáját lehúzzuk (leöblítjük) és rátesszük a megdinsztelt hagymára, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott fokhagymával és egy csipet majoránnával ízesítjük. Fedő alatt készre pároljuk (melegen tartjuk).
A húsokat lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát megsütjük. Melegen tartjuk.
Forró olajon tükörtojást készítünk (csipetnyi sóval ízesítjük).
Tálaláskor a tányérokra a sült húst tesszük, a húsra a hagymás velőt terítjük, majd ráhelyezzük a tükörtojást. Hasábburgonyával, krokettel, rösztivel, pároltrizzsel kínálhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p

Bánffy György népszerű színész és szenvedélyes vadász volt. Urbánus legendák szerint Ő készítette, mások szerint kedvenc étele volt, és nem bordából, hanem májból szerette. Mindegyik elképzelhető, hiszen a vadászok és a színészek is ínyencek. Legenda vagy sem, ezt az ételt érdemes elkészíteni és megkóstolni! Nem beszélve arról, hogy a drága férjecském nagy kedvence.