Aranygaluska Böbétől

Name: Aranygaluska Böbétől
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt finom; 20 dkg Rétesliszt; 4 db Tojássárgája; 3 dkg Élesztő; 4 dl Tej; 10 dkg Margarin; 3 ek Cukor; 1 csipet Só; 30 dkg Dió; 10 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 15 dkg Margarin a kenéshez; 1 ek Porcukor

5adag

Idő

195p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt (finom)
20 dkg rétesliszt
4 db tojássárgája
3 dkg élesztő
4 dl tej
10 dkg margarin
3 ek cukor
1 csipet só

A töltelékhez

30 dkg dió
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
15 dkg margarin (a kenéshez)

A szóráshoz

1 ek porcukor

1396

Kalória

27.1g

Fehérje

132.6g

Szénhidrát

86.6g

Zsír

38.5g

Víz

173.6g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

32.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

80g finomliszt

291 kcal
40g rétesliszt

146 kcal
16g tojássárgája

52 kcal
6g élesztő

6 kcal
80g tej

45 kcal
20g margarin

143 kcal
6g cukor

23 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

60g dió

392 kcal
20g cukor

77 kcal
1g citromhéj

1 kcal
30g margarin

215 kcal

A szóráshoz

1g porcukor

5 kcal

Összesen 1396 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
30g élesztő

32 kcal
400g tej

224 kcal
100g margarin

717 kcal
30g cukor

116 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

300g dió

1962 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
150g margarin

1076 kcal

A szóráshoz

7g porcukor

27 kcal

Összesen 6986 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

22.2g finomliszt

81 kcal
11.1g rétesliszt

40 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
22.2g tej

12 kcal
5.5g margarin

40 kcal
1.7g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16.6g dió

109 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
8.3g margarin

60 kcal

A szóráshoz

0.4g porcukor

2 kcal

Összesen 387 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
86.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
860.8 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
193 mg
Vas
4 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
422 mg
Nátrium
54 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
132.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
38.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
471 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
161 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
443 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 1396 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
135.4 g

Zsír

Összesen
433.1 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
134 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
208 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4304.2 g
Cink
18 mg
Szelén
266 mg
Kálcium
966 mg
Vas
19 mg
Magnézium
630 mg
Foszfor
2112 mg
Nátrium
272 mg
Réz
6 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
663 g
Cukor
163 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
192.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2355 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
243 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
806 micro
Kolin:
877 mg
Retinol - A vitamin:
2217 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1632 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1011 micro

Összesen 6986 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
30% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 387 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szobahőmérsékletű lisztet kimérjük és egy tálba szitáljuk. A tejet meglangyosítjuk és a felében felfuttatjuk az élesztőt. A margarint megolvasztjuk.
Ha az élesztő megkelt, a liszt közepébe mélyedést készítünk, beletöltjük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a 4 tojássárgáját. Folyamatosan hozzáadjuk a maradék langyos tejet, és a margarint. Addig dagasztjuk a tésztát, amíg szép hólyagos nem lesz, és elválik az edény falától. Ekkor lehintjük liszttel, és egy konyharuhával letakarva 1-1,5 órán át kelesztjük.
Amíg a tészta kel, addig egy száraz serpenyőben megpirítjuk a diót. Ledörzsöljük róla a külső, hártyaszerű héját, majd ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és reszelt citromhéjat. Jól összekeverjük és két egyenlő részre osztjuk.
Egy tortaformát kikenünk margarinnal és félretesszük.
Amikor a tészta megkelt kiborítjuk a gyúrótáblára, kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és egy kis méretű (2 cm átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszagggatjuk a tésztát.
Elővesszük az előkészített tortaformát, az alját kirakjuk az apró pogácsákkal, megkenjük a sor tésztát olvasztott margarinnal és rászórjuk a dió felét. Majd ismét egy réteg tészta következik, ismét megkenjük az olvasztott margarinnal, és rászórjuk a dió másik felét. Majd befedjük a maradék pogácsákkal, ezt az utolsó réteget is megkenjük az olvasztott margarinnal.
Ha kész, 45 percig kelesztjük.
Majd közepesen meleg sütőben készre sütjük. Még forrón, óvatosan kivesszük a formából, és lehintjük porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 150 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

A féjem nagymamájától Bözske déditől tanultam ezt a receptet. Mi nagyon szeretjük ebben a formában, s kakaóval fogyasztjuk reggelire vasárnaponként (mondhatjuk nálunk ez egy klasszikus reggeli), de aki szereti, készíthet hozzá vanília sodót is.