Aranygaluska 5.

Name: Aranygaluska 5.
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Teljes kiőrlésű liszt vagy graham-liszt; 25 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 8 dkg Barna cukor; 1 tasak Instant élesztő; 3 db Tojássárgája; 3 db Tojásfehérje a tészta tetejének megkenésére; 8 dkg Vaj; 1 csipet Só; 1 ek Citromlé; 2 teáskanál Vaníliaaroma

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy graham-liszt)
25 dkg finomliszt
3 dl tej
8 dkg barna cukor
1 tasak instant élesztő
3 db tojássárgája
3 db tojásfehérje (a tészta tetejének megkenésére)
8 dkg vaj
1 csipet só
1 ek citromlé
2 teáskanál vaníliaaroma

768

Kalória

21.5g

Fehérje

118.7g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

54.8g

Víz

205.8g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

23.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír

63g teljes kiőrlésű liszt

208 kcal
63g finomliszt

228 kcal
75g tej

42 kcal
20g barna cukor

76 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 768 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír

250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
250g finomliszt

910 kcal
300g tej

168 kcal
80g barna cukor

304 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
80g vaj

574 kcal
0g só

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 3072 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír

21.4g teljes kiőrlésű liszt

71 kcal
21.4g finomliszt

78 kcal
25.7g tej

14 kcal
6.9g barna cukor

26 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
5.1g tojássárgája

17 kcal
10.3g tojásfehérje

5 kcal
6.9g vaj

49 kcal
0g só

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.9g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.3 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
159 mg
Vas
4 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
352 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
118.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 768 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.9 g

Zsír

Összesen
95 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
823 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3065.4 g
Cink
11 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
637 mg
Vas
15 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
1410 mg
Nátrium
426 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
474.8 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
219.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
443 micro
Kolin:
618 mg
Retinol - A vitamin:
759 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
192 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1253 micro

Összesen 3072 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

Kiveszünk mindent a hűtőből, hogy ne legyen hideg semmi sem.
A sütőt bekapcsoljuk a legkisebb hőfokra (50C).
1 dl tejet meglangyosítunk (ne forróra, mert "megöli" az élesztőt), elkeverünk benne 1 tk barnacukrot, és beleöntjük a zacskó szárított élesztőt. Felfuttatjuk (hagyjuk valami meleg helyen kicsit).
Egy tálba tesszük a lisztet, a tojások sárgájával, a maradék tejjel, cukorral, csipet sóval, citromlével és az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Összedolgozzuk (ha kevés a liszt, adjunk még hozzá). Akkor jó, amikor a kezünk tiszta lesz, és a tészta is elválik a tál falától.
Lefedjük, és kb. 45 percre a langyos sütőbe tesszük kelni.
Ha megkelt, lisztes deszkán átgyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk (vagy egy fém, kör alakú szaggatót használjunk, amit a fánkokhoz is, vagy egy pohár is tökéletesen megteszi).
Egy tálkában vajat olvasztunk. Egy kb. 28 centis magas falú sütőtálat kikenünk olvasztott vajjal. A kiszaggatott korongokat beleforgatjuk az olvasztott vajba, és szorosan egymás mellé tesszük.
Ha diósan akarjuk csinálni, akkor ennél a résznél kellbeleforgatni a darált dióból, cukorból, fahéjból és mazsolából álló keverékbe (egy ekkora adaghoz kb. 10-15 dkg dió kellhet).
Amikor már az összes korongocskát bepakoltuk a tálba, mehet megint a meleg sütőbe újabb bő fél órára kelni.
Utána megkenjük a tojásfehérjével, és addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje. (Tűpróba!!!)
Ha megsült, kicsit várunk, hogy kihűljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Imádom a kelt tésztákat. Egyszerűen megveszek az illatáért, amikor megsül, és persze hogy nem bírom megállni, hogy ne tömjem kétpofára még melegen. Persze ettől meg is van kellőképpen terhelve a gyomor, és az ember lánya csak piheg utána, de hát... ez van. A recept alapja a Péter Jánosné Sütemények és egyéb édességek című könyvből van egyébként, amin azért persze változtattam itt-ott.