Aioli-fehér változat

Name: Aioli-fehér változat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: spanyol
Ingredients: 4 gerezd Fokhagyma lehet több is, ízlés szerint; 2 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 15 dl Napraforgó olaj nem elírás!: 1,5 liter - lehet többet is felvesz, de lehet kevesebb

12adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 gerezd fokhagyma (lehet több is, ízlés szerint)
2 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 dl napraforgó olaj (nem elírás!: 1,5 liter - lehet többet is felvesz, de lehet kevesebb)

949

Kalória

0.6g

Fehérje

Szénhidrát

106.6g

Zsír

0.5g

Víz

Koleszterin

18.9mg

Élelmi rost

675.7mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír

1g fokhagyma

1 kcal
17g tej

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 949 kcal

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír

12g fokhagyma

16 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1275g napraforgó olaj

11271 kcal

Összesen 11399 kcal

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír

0.8g fokhagyma

1 kcal
13.4g tej

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85.7g napraforgó olaj

758 kcal

Összesen 767 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír
1% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
106.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
30.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
1 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
0.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 949 kcal

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír
1% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
1279.1 g
Telített zsírsav
168 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
589 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
464 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
248 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
6.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
524 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 11399 kcal

1% Fehérje
1% Szénhidrát
97% Zsír
1% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
86 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
1 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
0.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 767 kcal

Elkészítés

A fokhagymát megpucoljuk, félbevágjuk, és a közepéről kiszedjük a zöld csírarészt. (Ez ugyanis gátolja az emulzió képződést.)
A fokhagymát a turmixba tesszük, hozzáadjuk a tejet. Sózzuk, borsozzuk. (Vagy botmixer esetén egy magas mixerpohárban tesszük ugyanezt.)
A keveréket összemixeljük. Jól össze kell pépesíteni a fokhagymát, lehetőleg ne maradjanak darabok a gép oldalán! Eredmény egy kellemes ízű, fokhagymás tej-lé.
ÉS A LÉNYEG: Amikor kész a fehér fokhagymalé, maxra kapcsoljuk a turmixot, és cseppenként (de komolyan!!) hozzáadjuk az olajat. Elég sokáig folyékony marad, majd hirtelen besűrűsödik. (Innentől mehet VÉKONY SUGÁRBAN az olaj.) Onnan lehet látni, hogy már nem fröcsköl mindenfelé, hanem szépen elkezd tapadni a turmix falára.
Ezután bekerülhet a hűtőbe, ahol még 1-2 órán belül az állaga szilárdul kicsit.
Ha minden jól megy, egy isteni krémet kaptatok végeredményül. Ha nem, ne keseredj el, nekem 5. alkalomra sikerült. :), mire ráéreztem az olaj adagolásra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

FOKHAGYMAKRÉM, FEHÉR AIOLI, TEJ MAJONÉZ. A Spanyol Aioli-k fehér változata az, amit a családdal azon a bizonyos nyíregyházi látogatáson ettünk. (Köszönöm a receptet a Nyilas fogadónak! Mindenkinek ajánlom! Ha arra jártok, próbáljátok ki!) Az íze sokkal lágyabb, mint a Toum vagy a "sárga" aioli. A tej egyszerűen lágyítja (nem elveszi) az ízt. Ez a krém egy kellemes baráti/családi összejövetelen sem űz ki senkit a világból. Nem habos, hanem kifejezetten -mint a vajkrém- kenhető. Imádom! Mi pirítósra kentük. Elkészíthető botmixerrel vagy turmixszal. Én turmixot használtam.