Áfonyás svájci vajkrém

Name: Áfonyás svájci vajkrém
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Áfonya; 2 ek Cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 5 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor; 22 dkg Vaj; 1 teáskanál Vanília kivonat

12adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Áfonyás ízesítés

15 dkg áfonya
2 ek cukor
1 citromból nyert citromlé

Alap vajkrém

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
22 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

219

Kalória

2.1g

Fehérje

20.5g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

31.2g

Víz

39.4g

Koleszterin

310mg

Élelmi rost

19.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

13g áfonya

7 kcal
2g cukor

6 kcal
3g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

17g tojásfehérje

9 kcal
17g porcukor

65 kcal
18g vaj

131 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 219 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

150g áfonya

86 kcal
20g cukor

77 kcal
40g citromlé

9 kcal

Alap vajkrém

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
220g vaj

1577 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 2627 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír

Áfonyás ízesítés

18g áfonya

10 kcal
2.4g cukor

9 kcal
4.8g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

24g tojásfehérje

12 kcal
24g porcukor

93 kcal
26.4g vaj

189 kcal
0.5g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
52.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 219 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
179.4 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.3 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
246 g
Cukor
237 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
374 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1509 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
1476 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
396 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 2627 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
22% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 314 kcal

Elkészítés

Áfonyás ízesítés

A svájci vajkrémet készítsük el. A tojások fehérjét elkeverjük a porcukorral, és vízgőz fölé tesszük. FONTOS!!! A víz csak gyöngyözzön, ne forrjon. Olykor keverjük meg a fehérjés porcukrot, és figyeljünk rá, nehogy kicsapódjon. Kb. 15 perc alatt eléri a megfelelő állagot. Ha van hőmérőnk, akkor 86 fokosnak kell lennie. Nekem nincs, de így is el lehet készíteni. A keveréknek csípősen melegnek, és jó szálpróbásnak kell lennie. Opálos színű, és teljesen felolvadt benne a porcukor.
A robotgéppel a legnagyobb fokozaton kezdjük habosítani. Ez szép meló lesz, 10-15 perc. Krémesnek, nagyon fehérnek és csúcsosnak kell lennie a habnak.
A vajat kockázzuk fel, fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a hab és a vaj, különben bajok lesznek. A robotgépet vegyük alacsony fokozatra, és adagonként adjuk hozzá a vaj kockákat.
Az áfonyából, cukorból és citromléből készítsünk sűrű főzetet. Turmixoljuk le.
20 dkg svájci vajkrémhez 5 ek áfonya pürét adjunk, keverjük át jól, és már használhatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Kíváncsiságból készítem a krémeket. A tortáktól már kissé ki vagyunk, a cupcakeknél pedig jóval kisebb mennyiséget készítek, így nem unjuk meg az egy ízvilágot.