köretek krumpliköret

15 órás burgonya

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

900p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg burgonya
250 g vaj
1 teáskanál só
bors ízlés szerint (opcionális)
15 dl napraforgó olaj

395

Kalória

2.9g

Fehérje

21.9g

Szénhidrát

33.9g

Zsír

105.8g

Víz

89.6g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír

167g burgonya

96 kcal
42g vaj

299 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
213g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 395 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
250g vaj

1793 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1275g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2371 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír

39.5g burgonya

23 kcal
9.9g vaj

71 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50.4g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
538.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
400 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
105.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 395 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
203.5 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3230.6 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
151 mg
Vas
6 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
488 mg
Nátrium
2398 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
131.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
634.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1710 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
403 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 2371 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
21% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A krumplikat meghámozzuk, és a lehető legvékonyabbra szeleteljük/gyaluljuk. (Ikeás gyalun 1-es fokozaton.)
Hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat és a sót, majd jó alaposan összekeverjük, hogy minden szelet kapjon a vajból.
Egy hosszúkás kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral, majd belerétegezzük a burgonyát. A tetejét lenyomkodjuk, és a formából kilógó sütőpapírral betakarjuk.
110 fokra előmelegített sütőben 3 órán át konfitáljuk. A sütési idő leteltét követően lesúlyozzuk, hogy jól összepréselődjenek a szeletek, miközben összedermednek.
Hűtőben legalább 12 órát vagy egy egész éjszakát pihentetjük.
A pihentetés után felszeleteljük a krumplit, és bő, forró (180°C) olajban aranybarnára sütjük.
Nagy szemű sóval megszórva tálaljuk. Önmagában, falatkának vagy köretnek is eszméletlen finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 720 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 110 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ne tévesszen meg senkit a neve, nem 15 órán át kell vele foglalkozni, hanem maximum 15-20 percet! Kívül extra ropogós, belül szaftos és puha, szinte már krémes. Ez a rétegezett sült burgonya most a legújabb őrület, mi totálisan rákattantunk. Ilyet még tuti nem ettetek, eszméletlen finom, és minden várakozást megér. Azért 15 órás, mert 3 órát konfitáljuk, majd legalább 12 két órát hagyjuk hűtőben, hogy pályafutását végül bő olajban fejezze be, amelyben gyönyörű aranybarnára sütjük.