Brazil dió - Paradió

Brazil dió - Paradió – receptek, leírás, tippek

A brazil dió egy Dél-Amerikában őshonos fa termése, amely másnéven paradióként ismert. Tápanyagokban rendkívül gazdag dióféle, azonban kalóriatartalma nagyon magas a benne lévő zsírok miatt.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a brazil dió?

A brazil dió (más néven Pará dió, angolul Brazil nut) a Bertholletia excelsa nevű fa termése, amely főként az Amazonas esőerdeiben őshonos, különösen Brazíliában, Bolíviában és Peruban. A fa hatalmas méreteket érhet el, 50 méter magasra is megnőhet, és akár 500 évig is élhet. Az általa termelt dió a világ egyik legjellegzetesebb és tápanyagokban leggazdagabb magjai közé tartozik.

Hogyan vásároljuk?

A teljesen meghámozott magokat néhány héten belül el kell fogyasztani, különben állott, avas ízük lesz. Brazil diót hámozott és héjas változatban is lehet venni, előbbiből pörkölt változat is kapható, de így egyes tápanyagok mennyisége, mint a szeléné, csökkenhet. Légmentesen zárható edényben, száraz, hűvös helyen tároljuk.

Mire jó a brazil dió?

Hazájában és nálunk leginkább nyersen, diákcsemegébe vagy egyéb összeállítású magkeverékekbe téve szokták fogyasztani, de feldarabolva vagy ledarálva a dióhoz, mogyoróhoz és mandulához hasonlóan édességekhez, süteményekhez is felhasználható. Sajtos salátákban, alma és körte mellé fogyasztva is igazi csemege. Magjából olajat is készítenek, de ez viszonylag hamar romlik, ezért étkezési célra ritkán szerzik be. Darálni nehezebb, mint a diót, mivel több zsírt tartalmaz, és jobban összeragad. Míg a diót akár kávédarálóba téve is sikeresen felapríthatjuk, a paradiót inkább csak késsel tudjuk apróra vágni.

100 g paradió mintegy 670-710 kalória. Hat szemet bekapva annyi energiához jutunk, mintha 200 gramm sült húst ettünk volna meg, ezért óvatosan a paradiós diákcsemege-keverék nassolásával. A diókhoz hasonlóan, 65-70 tömegszázaléknyi zsírt és olajat tartalmaz, nagy százalékban egészséges, telítetlen zsírsavakat. Kiemelendők ásványi anyagai: viszonylag sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és szelént tartalmaz. Ez utóbbi nélkülözhetetlen számos idegi működéshez, de szabadgyökfogó, hangulatjavító, szellemi teljesítményt fokozó hatása is ismert. Egyetlen héjatlan paradió 12-25 mikrogramm, egy héjas akár 100 mikrogramm szelént is tartalmazhat, így 1-2 szem elfogyasztásával a felnőtt napi szükséglet fedezhető, mintha csak egy táplálékkiegészítő tablettát kapnánk be. A brazil népi gyógyászatban májbetegségek ellen is használatos.

Mi készülhet a brazil dióból?

Készülhet belőle aszalt szilvás-quinoás szelet, gluténmentes rebarbaratorta, kókuszlisztes karob muffin, mosolycsalogató szelet és finom fűszeres magvak is.

Még több brazil diós receptért görgess lejjebb!