5 ínycsiklandozó közel-keleti finomság, ami réteslapból készült

1. Warbat/Shaabiyat

A shaabiyat, vagy más néven warbat egy ízletes desszert, amely rendkívül népszerű a Közel-Keleten. A shaabiyat nagyon hasonlít a baklavához, mivel ez a finomság is rétestésztából készül, amelyet sok vajjal kennek meg, hogy tökéletes ropogós állagú legyen a végeredmény. A warbat-ot továbbá szintén édes sziruppal öntik le közvetlenül azután, hogy kiveszik a sütőből, akárcsak a baklavát. A shaabiyat és a baklava közötti fő különbség a warbat fantasztikusan gazdag és selymes tölteléke, az úgynevezett ashta, amely elkészítéséhez tejszínt, tejet, cukrot és kukoricakeményítőt használnak. Az említett hozzávalókat közepes lángon főzik, amíg besűrűsödik a massza, majd kevés rózsavízzel és narancsvirágvízzel ízesítik. Egyszerűen isteni!

2. Baklava

Szinte biztos, hogy jól ismered a baklavát, sőt, 100%, hogy már kóstoltad is ezt a kiadós, rétestészta alapú édességet, melyet dióval vagy pisztáciával szoktak megtölteni. A cukorral/mézzel ízesített baklavát elsősorban különleges gyémánt formájáról tudod felismerni, de szivar és virág alakú verziója is létezik. Elkészítése pofonegyszerű: tegyél vajazott tepsibe 2 réteslapot, majd szórd meg például dióval és egy csipet fahéjjal. Locsold meg 2-3 kanál olvasztott vajjal. Tegyél rá megint 4 réteslapot, és azt is szórd meg a dióval, fahéjjal. Így rétegezd tovább a baklavát, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A legvégén kend meg a baklava tetejét olvasztott vajjal. Süsd aranybarnára 175 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt. Az elkészült baklavát öntsd nyakon forró sziruppal, és hagyd kihűlni.

3. Kol wa shkor

Ezeket az aprócska, de annál finomabb édességeket általában különleges alkalmakkor szolgálják fel a közel-keleti országokban, ahol a gyerekek nagy kedvencei. Hagyományosan őrölt kesudió kerül a réteslap rétegek közé, de más fajta töltelék is kerülhet bele. Ha nem kedveled a túl édes desszerteket, akkor a kol wa shkor-t imádni fogod, mivel ez sokkal kevesebb cukorral készül, mint a hagyományos baklava.

4. Znoud el sit

Ennek az ujj alakú édességnek számos változata létezik, így előfordulhat, hogy mandulával, fahéjjal vagy éppen ashtával töltik meg. A korábban felsorolt réteslapos finomságokkal ellentétben a znoud el sit-et nagyon forró olajban szokták kisütni, amitől belül puha, kívül pedig ropogós lesz az édesség. Sütése csupán egy-két percre percet vesz igénybe, így remek vendégváró finomság, hiszen gyorsan elkészül. Még melegen szokták leönteni egy kis cukorsziruppal, de nem szabad eláztatni, különben túlságosan édes lesz.

5. Muakacha

A muakacha egy rendkívül egyszerűen elkészíthető közel-keleti desszert, ami látványos megjelenésének köszönhetően még az internetet is meghódította. Az egymás mellé hajtogatott, több rétegnyi rétestészta közé általában ashta krém kerül, amit aztán a cukorszirup tesz teljessé. A finom, bársonyos állagú krém mellé pisztáciát/diót szoktak párosítani. Ha szeretnéd elkészíteni, akkor vajazz ki egy kb. 30 cm átmérőjű tortaformát, és ráncolj/fogj össze 2-3 réteslapot, majd helyezd egymás mellé őket a sütőformában. Süsd 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig. Ha letelt az idő, öntsd rá a krémet (a korábban említett ashta krémet), majd süsd további 25 percig. A végén díszítsd cukorsziruppal és pisztáciával a desszertet.