7 hiba, amit sokan elkövetnek rakott ételek készítésekor

1. Nem megfelelő alakú/méretű az edény

A legtöbb recept előírja, milyen sütőedényt kell használni az adott rakott ételhez, ám mégis sokan figyelmen kívül hagyják ezt a tanácsot. Pedig fontos lenne követni az utasításokat, hiszen egyes ételeknek nagy és széles tepsire van szükségük, míg másoknak mondjuk magasra. Ez persze nem jelenti azt, hogy ne követhetnéd a saját megérzéseidet, de először mindenképpen érdemes felmérni a hozzávalók mennyiségét, és csak ezután választani edényt.

2. Fém tepsit használsz

Előfordulhat, hogy nincs otthon rakott ételekhez való edényed, így egy eldobható fém tepsit választasz. Nem állítjuk, hogy tilos, de gondolj csak bele, hogy bizonyos esetekben milyen sok időre van szüksége egy ételnek a sütőben. A kifejezetten rakott ételekhez készített tepsiket többek között arra tervezték, hogy mindenhol egyenletesen melegedjenek fel, így az étel összes része szépen átsül. Ezzel szemben az eldobható fém tepsik gyorsan felmelegszenek, és gyorsan lehűlnek, ami egyenlőtlenül megsült ételeket eredményezhet. Készítsd el ezt a fenséges emeletes csirkemelltortát!

3. Túl sok vagy túl kevés szószt készítesz

Egyes rakott ételekhez sokkal több szószt kell adni, mint azt gondolnád, hiszen a sütés közben a folyadék nagy része elpárolog. Örök szabály, hogy annyi szószra van szükséged, amennyi befedi az összes hozzávalót a tepsiben. A túl sok szósz kevésbé jelent problémát, mert mindig kikanalazhatsz egy keveset az edényből, miközben sül az étel, vagy csak egyszerűen leveszed a fedelet, és tovább sütöd a fogást, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Próbáld ki ezt a finom rakott burgonyát!

4. Hagyod, hogy a zöldségek szottyossá tegyék az ételt

Egyes rakott étel receptek magas víztartalmú zöldségeket írhatnak elő, így például gombát, padlizsánt, cukkinit vagy mángoldot. Az ilyen hozzávalókat tartalmazó receptekben általában akad arra vonatkozóan utasítás, miként kell az extra folyadéktól megszabadulni. Előfordulhat például, hogy a rakott étel összeállítása előtt meg kell sózni, majd le kell csepegtetni a cukkinit, vagy le kell sütni a gombát a serpenyőben. Mit szólsz egy rakott sertéstarjához?

5. Teljesen kifőtt tésztát vagy rizst használsz

Ha teljesen megfőzöd a rizst vagy a tésztát, mielőtt az belekerülne a tepsibe, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a sütés végeztével egy túlságosan puha, pépes állagú fogást kapsz. Miért? Mert a rizs és a tészta felszívja a nedvességet és megpuhul. Legyen inkább al dente a tészta, amikor belepakolod a sütőedénybe. Jöhet egy sajtos-gombás rakott csirkemell?

6. Nem teszel megfelelő mennyiségű sajtot az ételre

A sajt nagyon sokat tesz hozzá a kész rakott ételhez, ezért ne becsüld le. A túl kevés sajtot tartalmazó rakott ételekből hiányzik a gazdag íz, ezért legyél bőkezű, amikor a fogásra halmozod a reszelt sajtot. Természetesen nem szabad átesni a ló túloldalára, hiszen a túl sok sajt elnehezítheti a fogást.

7. Nem használsz elegendő fűszert

Már említettük korábban, hogy szuper egyszerű elkészíteni a rakott ételeket, éppen ezért sokan elfeledkeznek a megfelelő fűszerezésről. Sajnos nem elég a finomabbnál finomabb hozzávalókat az edényben egymásra pakolni, hanem rendesen meg kell őket ízesíteni. A megoldás: folyamatosan kóstolj főzés közben, illetve ne feledd, hogy a rakott ételhez szükséges hozzávalók többsége enyhe ízű, ezért érdemes a szószt egy kissé „túlfűszerezni". Készítsd el ezt a szaftos rakott zöldbabot!