Az a legnagyobb tragédia egy háztartásban, ha ki kell dobni az ételt. Karácsonykor pedig tuti elszabadul a pokol: nagyi sokat csomagol, anyu csak 20 főben tud gondolkodni, apa pedig akkor is főz 50 liter halászlevet, ha nincs, aki megegye… Köretek, sültek, maradékok. Ismerős?
Magyarországon évente mintegy1,8 millió tonna élelmiszerhulladék keletkezik, jelentős része a családoknál. Egy átlagos magyar háztartásban fejenként 68 kg ételt dobunk ki. Jellemző, hogy az ünnepi időszakban az átlagosnál is több élelmiszer végzi a szemetesben –írjaa Nébih.
Az ünnepi ételekből pedig kiváló maradékmenüt lehet kihozni. Az amerikai The Guardiancikke például úgy fogalmaz: ,,A maradékból készült pörköltek, levesek kitalálása a legszórakoztatóbb módja annak, hogyan alkosd meg saját zero waste receptjeidet." Az amerikaiaknál talán nem bevett dolog, de a mi gasztronómiánkban ezek az ételek a mindennapi főzések állandó szereplői.
Nagy előnye a magyar konyhának, hogy mi mindig is abból főztünk, ami a konyhában akadt, így készíteni egy "mindentbele" levest vagy pörköltet nekünk sosem volt, és sosem lesz akadály. Ezt nem szabad elfelejteni az ünnepekkor sem.
Persze ebben az időszakban elkerülhetetlen, hogy néha beesik a sáskahad és muszáj kitalálni egy-két fogást és megint főzni-sütni valamit, amik után bizony marad maradék.
A szaft
A pörköltek és a szaftos húsok, maradék tejszínnel felütött ételek készítése a legjobb és legmegbocsáthatóbb eljárás annak érdekében, hogy ne kelljen mindent kidobálni. Ne félj akár többféle húst is egy ételbe tenni! Például:
Az alapléÉrdemes megőrizni minden sült, főtt hús csontját az ünnepek alatt, és pár óra alatt főzni belőle egy bitang jó alaplevet. Az alaplé minden levest és pörköltet, de a tésztaételeket, rizottókat is feldobja. És ilyenkor az ember úgy is otthon ücsörög a Reszkessetek betörők! filmek bűvöletében, még az ünnepek után is, így van ideje arra, hogy néha ránézzen a tűzhelyen rotyogó alaplére. 1-3 órán át, de akár fél napon keresztül is főzhetjük a zöldségekkel, csontokkal, esetleg hússal összefőzött levet. Azután csak le kell szűrni, és voilà! Az így kapott alaplevet ezután fagyasztóba is lehet dobni, de akár a szilveszteri tivornya utáni másnapos húsleves alapja is lehet.
Maradékleves
Tél van, hűvös van, egy jó levesre nem lehet nemet mondani, és remek módja a maradékok felhasználásának is. A köretek egy része mehet az előbb említett alapléhez, de akár egy teljesen önálló levessé vagy főzelékké is összeállhat.
Kedvencünk ebből a körből a megmaradt krumpliköret legszebb újjászületése, a krumplipüréleves vagy a sültkrumplileves.
Cake-pop, vagy köznapi nevén desszertgolyó
Nem kell félni a megmaradt süteményektől sem. A különböző desszertgolyók elkészítése remek módszer, hogy ne fájjon a fejünk, mit adunk a hirtelen beállító vendégseregeknek. Ráadásul az ilyen menő cake-popok készítésével a konyhába csalogathatjuk a gyerekeket, mert ez számukra is vicces és kreatív feladat. A kis golyókká gyúrt piskóták, sütemények, kekszek végül csokikérget is kaphatnak a megolvasztott mikuláscsokik segítségével, így fullextrás maradékmentést vihetünk véghez.
Legyetek kreatívak, és fogjátok fel kihívásként: a hűtőben csak rátok várnak a maradékok, nem hagyunk hátra senkit!
EZEKET LÁTTAD?
Ezeket olvastad már?
Ezektől a dolgoktól szabadulj meg még az új év előtt!
Tiszta hűtőszekrény, rendezett, átlátható fiókok? Ugye jól hangzik?! Ne halogass, inkább tedd rendbe a konyhát az újév előtt!
Németh Orsi
Miért eszünk virslit szilveszterkor, és miért pont pezsgőt iszunk? Szilveszteri...
Ha szilveszter, akkor virsli és pezsgő...de miért pont ez az étel és ital vált az újév ikonikus menüsorának főszereplőjévé? Egyáltalán: létezik szilveszter virsli nélkül?
Petrás Gabriella
Ezek voltak a múlt évtized legfelkapottabb receptjei
Ismét eltelt egy évtized a konyhában. Megnéztük, milyen receptekre kerestetek a Google-ben az elmúlt 10 évben. Taroltak az édességek!
Fenes Gábriel
14 év végi VIRSLIS finomság
A virsli az év végi dorbézolás velejárója, a karácsonyi zabálást követő, és a januári diétákat, fogyókúrákat megelőző tipikus étek...és annyi elkészítési módja van!
NosaltyCímlapkép:tictocplanet
