Hiába telt el több mint 60 év Julia Child ikonikus főzőműsorának premierje óta, amiben megismertette az amerikaiakat a francia konyhával, tanításai a mai napig hatással vannak a gasztronómiára világszerte. Különösen, hogy a szokványosnak nem nevezhető szakácskönyvszerő és műsorvezető nem riadt vissza a merész kulináris technikáktól –édesburgonyás pitéjét három nagy löttyintés bourbonnal bolondította meg, a rántottáját pedig az óriás adag vaj tette mennyeivé – hogy a maximumot hozza ki az ételekből. Bár krumplipürétrükkje sem új, sokan csak most fedezik fel, és az ünnepekhez közeledve aktualitása is van: Julia Child extrém tippjével a te karácsonyi krumplipüréd is igazán ütős lesz.
A híres püré titka nem más, mint...
Szóval, mi a titka Julia Child krumplipüréjének, ami egyszerre krémes, édes és sós? 30 gerezd fokhagyma! És ha az azonnali reakciód döbbenet és értetlenség, teljesen megértjük, nyilván ez elképesztő mennyiség még gombócból is, hát még fokhagymagerezdből.
A The French Chef műsorvezetőjének krumplipüréjéhez az első lépés, hogy 30 gerezd fokhagymát (héjával együtt) két percig blansírozol forró vízben, hogy megszabadítsd a keserű aromáktól.
Ezután csepegtesd le és hámozd meg a gerezdeket. Ezt követően egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, add hozzá a fokhagymát, és főzd 15-20 percig, amíg a gerezdek elkezdenek megbarnulni. Következő lépésként jöhet a béchamel, a mártást a fokhagymagerezddel együtt turmixold simára. A többi már ismerős, a krumplit sós vízben főzd meg, majd paszírozd, utána pedig tedd vissza a fazékba, és a tejszínnel, a fokhagymás béchamelmártással, friss petrezselyemmel, sóval és borssal elegyítve, kevergetés mellett körülbelül két percig főzd tovább.
Videón is látható, hogyan készül az ikonikus püré:
@cocolarkincooks She is a legend for a reason. They might just be the best mashed potatoes I have ever tried. Officially making the Thanksgiving meal thi ls year #cooking #fypシ #homecooking #thanksgiving
♬ original sound - Corre Larkin
Child meglepő trükkjének lelke a fokhagymás béchamel, aminek köszönhetően nem csak a fokhagymaimádók fogják értékelni a köretet. Ha egyszer elsajátítod a szósz elkészítését, az ünnepi szezonban mindenféle ételt feldobhatsz vele, hogy lenyűgözd szeretteidet. Bár ijesztő lehet ennyi aromával és fűszerrel dolgozni, és harminc gerezd fokhagymát megpucolni sem kis feladat, érdemes egy esélyt adnod Julia Child receptjének, garantált, hogy nem kevés bókot fogsz bezsebelni ezzel a krumplipürével.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További meghökkentőe, de hasznos konyhai tippek itt:
