A bulgur nagy kedvencünk, mert csodás, gyors, variábilis alternatív köret, az egészségesebb fajtából. Tulajdonképpen tört durumbúza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik.
Hogy miért imádjuk a bulgurt?
- az előzetes párolás miatt, amin a bulgur átesik, a búzadarával ellentétben alig kell hőkezelni és főzni, gyorsan elkészül
- egy csésze bulgur a napi rostszükséglet 25%-át fedezi
- gazdag B- és E-vitaminban és ásványi anyagokban (kálium, magnézium, vas, folsav)
- fogyókúrázók, cukorbetegek, inzulinrezisztensek mellett kívül kismamáknak is ajánlott
Gabona? Nem gabona?
Energia- és tápanyagtartalom szempontjából igen, gabona:
100 g-ja 340-380 kcal között mozog, 12-13 g fehérjét, 1,5 g zsírt és 76-77 g szénhidrátot tartalmaz.
Kiváló rizspótló, de jó hír, hogy szénhidráttartalmának felszívódása lassabb, glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér rizsnek. Lehet belőle köret, rakott vagy töltött zöldség, saláta is.
Na de hogy készítsük el?
Több iskola is létezik, mi most három módszert mutatunk:
1.) Mint a tésztát
Önts egy adagnyi bulgurt egy edénybe, húzd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, sózd, forrald fel, majd közepes lángon főzd puhára, mint a tésztát. Kóstold, és ha puha, szűrd le. Kész!
2.) Mint a rizst
A bulgur elkészítése a rizséhez hasonlóan is történhet: 2-2,5-szeres mennyiségű sós vízben először felforralni, majd kis lángra venni, és lefedve készre főzni, amíg el nem párolog az összes víz róla – tapasztalatunk, hogy hamarabb elkészül, mint a rizs, kb. negyed óra.
3.) Pirítás, főzés
Ez a módszer némileg bonyolultabb, de így tuti isteni lesz: először kis olívaolajon pirítsd le egy serpenyőben a bulgurod, azután jöhet a rizshez hasonló (2. pontban leírt) vízben főzés. Miután lezártad a lángot alatta, tegyél egy konyharuhát a lábosra, bugyoláld bele, várj még negyed órát, és ezután fogyaszd!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több bulguros receptötlet:
