Zsemlék és bucik

Name: Zsemlék és bucik
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 3 dl Víz; 175 g Tejföl; 12 dkg Margarin; 1 ek Cukor; 1 db Tojás; 1 tk Só

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
3 dl víz
175 g tejföl
12 dkg margarin
1 ek cukor
1 db tojás
1.5 tk só

532

Kalória

11.9g

Fehérje

79.3g

Szénhidrát

18g

Zsír

74.6g

Víz

35.4g

Koleszterin

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
3g élesztő

3 kcal
38g víz

0 kcal
22g tejföl

43 kcal
15g margarin

108 kcal
1g cukor

5 kcal
7g tojás

9 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 532 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

800g finomliszt

2912 kcal
25g élesztő

26 kcal
300g víz

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
120g margarin

860 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 4253 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

53.5g finomliszt

195 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
20.1g víz

0 kcal
11.7g tejföl

23 kcal
8g margarin

58 kcal
0.7g cukor

3 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
786.9 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
529 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
74.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 532 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.3 g

Zsír

Összesen
143.6 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6295.3 g
Cink
9 mg
Szelén
295 mg
Kálcium
344 mg
Vas
11 mg
Magnézium
216 mg
Foszfor
1183 mg
Nátrium
4231 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
634.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
596.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1277 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
117 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
439 micro
Kolin:
282 mg
Retinol - A vitamin:
1211 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
776 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
394 micro

Összesen 4253 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
283 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

A 2,5 dkg élesztőt 2 dl langyos vízzel az 1 ek cukorral, csipetnyi sóval és az 1 ek liszttel felfuttatjuk (kb. 20-30 perc).
Amíg az élesztő felfut, kimérjük a lisztet (ha már összekevertük az egészet, kiderül, hogy mennyi liszt kell még bele, mennyit vesz fel, a lényeg, hogy ne ragadjon, és ne is legyen túl kemény a tészta), hozzáadjuk a tejfölt, az 1 db tojást, a 1,5 tk sót, a maradék vizet, lereszeljük a 12 dkg vajat.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és jól összegyúrjuk. (A tészta annál jobb minél jobban össze van gyúrva.) Ezután lefedjük a nyers tésztát tartó edényt, és meleg helyen pihentetük kb. 1 órán át, vagy amíg kétszeresére nem kel.
Ha megkelt, előkészítünk egy nagy sütőlapot, beolajozzuk, megformázzuk a bucit vagy a zsemlét, és ráhelyezzük a lapra, a tetejét vízzel kenjük le.
30percig kb. 100 fokon kelesztjük, majd 140-150fokon kb. még 15 percigsütjük, míg a teteje szép piros nem lesz.
A tetejüket sülés közben érdemes még egyszer vízzel bekenni.