Zabkorpás házi kenyér

Name: Zabkorpás házi kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 dl Víz langyos; 5 dkg Zabkorpa; 70 dkg Finomliszt; 1 tk Sikér csapott; 1 dkg Só; 3 dkg Cukor kristály; 4 dkg Élesztő

pezo

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 dl víz (langyos)
5 dkg zabkorpa
70 dkg finomliszt
1 tk sikér (csapott)
1.5 dkg só
3 dkg cukor (kristály)
4 dkg élesztő

475

Kalória

14.7g

Fehérje

100.9g

Szénhidrát

1.9g

Zsír

85.7g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

67g víz

0 kcal
8g zabkorpa

21 kcal
117g finomliszt

425 kcal
1g sikér

3 kcal
3g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
7g élesztő

7 kcal

Összesen 475 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

400g víz

0 kcal
50g zabkorpa

123 kcal
700g finomliszt

2548 kcal
5g sikér

19 kcal
15g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
40g élesztő

42 kcal

Összesen 2848 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

32.3g víz

0 kcal
4g zabkorpa

10 kcal
56.5g finomliszt

205 kcal
0.4g sikér

1 kcal
1.2g só

0 kcal
2.4g cukor

9 kcal
3.2g élesztő

3 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1314.1 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
27 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
977 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
85.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 475 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.1 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7884.7 g
Cink
11 mg
Szelén
265 mg
Kálcium
165 mg
Vas
13 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
1270 mg
Nátrium
5859 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
605.2 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
514.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
522 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 2848 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635.9 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
473 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A kenyérsütőgép tartályába először a vizet tesszük, majd a vízbe a zabkorpát.
Kimérjük a lisztet, ehhez keverjük a sikért, majd beleöntjük a korpás vízbe.
A kupac szélére előszőr a sót, majd a cukrot körbehintjük. A közepében kis mélyedést készítünk, és az élesztőt ebbe morzsoljuk bele.
Betesszük a gépbe, és dagasztó programon elvégeztetjük a munka nehezét. Ha nincs gépünk, akkor kézzel - mint a többi kelt tésztát - összeállítjuk.
Ha már szépen megkelt, bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra állítva.
A megkelt tészát átgyúrjuk, kenyérformára alakítjuk, és így is hagyjuk még kelni, mire bemelegszik a sütő, szépen feljön a tészta.
Tepsibe helyezzük, én szilikonlapot teszek a tepsibe, de használtam már sütőpapírt is. Vizes késsel bevagdossuk, majd ecsettel szépen lekenjük vízzel az egész felületét.
Betesszük a sütőbe /légkeverés 200 fok/, majd 30 perc elteltével ha már szép szine van, kivesszük, és újra átkenjük vízzel. Visszatesszük, a hőmérsékletet 190 fokra mérsékeljük. 10-15 perc elteltével kész a kenyerünk. Rácsra helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ebből a nyersanyag mennyiségből kb. 1, 25 kg-os kenyerünk lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Jó pár évvel ezelőtt a hófuvások miatt nem lehetett kenyeret kapni a falunkban. Gondoltam élesztőm van, lisztem van, krumplim van, akkor kenyerem is lesz. Krumplis kenyér volt az első saját kenyerem. Lehet, hogy nem volt olyan szép, és kicsit más íze volt, mint amilyeneket mostanság sütök, de boldog voltam, hogy nem maradtunk kenyér nélkül.