Bár bevett szokás a vízben főzni a rizst, hiszen mi másban főhetne? Azonban José Ramón Castillo séf (és sok más háziasszony és szakács) szerint más módja is vannak, hogy igazán ízletes rizst készítsünk. Lássuk!
Ha nem vízben fő a rizs, akkor miben?
A rizs világszerte ismert és népszerű köret, bár nem mindig könnyű ízletesen elkészíteni. A séfnek van egy biztos módszere arra, hogy mindig finom, aromákkal teli köret kerüljön az asztalra.
Ő ugyanis nem sós vízben főzi, ahogy a legtöbben, hanem alaplében.
Egy csészényi rizshez 550 ml csirkealaplevet önt, de mielőtt ezt megtenné, előkészíti a rizst, hogy annak keményítőtartalmát csökkentse.
Hogyan csináld?
- A séf szerint nem elég folyó vízben leöblíteni rizst, hanem vízbe áztatva kell kavargatni.
- Ha már kellően zavaros a víz, akkor le kell önteni a rizsről, majd mindaddig megismételni, míg viszonylag tiszta vizet nem kapunk.
Receptajánló:
- Ezután hagyja a rizst kicsit megszáradni, majd lepirítja egy kis fokhagymával.
- Utána jöhet a csirke- vagy akár zöldségalaplé, amitől ízekkel teli, kicsit sem unalmas rizst tálalhatunk majd a tányérra.
Tipp:
Ha rizottóféle végeredményt szeretnél, akkor a főzés vége felé, amikor már majdnem az összes folyadék elpárolgott, adj egy jó nagy adag vajat a rizshez.
