pogácsa töpörtyűs pogácsa

Nagymamám töpörtyűs pogácsája

Bodnár Évi

Frissen sült, aranybarnára pirult töpörtyűs pogácsák halomban egy fonott kosárban, zöld szalvétával bélelve.

6adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg kenyérliszt bl80
40 dkg tepertő
3 dkg élesztő
140 g tejföl
1 ek sertészsír
1 db tojássárgája
1 db tojás
1 dl tej
1 tk cukor
só ízlés szerint

ráérős

975

Kalória

25.7g

Fehérje

76.2g

Szénhidrát

62.1g

Zsír

41.7g

Víz

82.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

100g kenyérliszt bl80

361 kcal
67g tepertő

505 kcal
5g élesztő

5 kcal
23g tejföl

46 kcal
3g sertészsír

23 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
9g tojás

12 kcal
17g tej

9 kcal
1g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 975 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
400g tepertő

3028 kcal
30g élesztő

32 kcal
140g tejföl

277 kcal
15g sertészsír

135 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5846 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

44g kenyérliszt bl80

159 kcal
29.3g tepertő

222 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
4g tojás

5 kcal
7.3g tej

4 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 428 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
62.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.7 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 975 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.1 g

Zsír

Összesen
372.5 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2038.2 g
Cink
10 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
404 mg
Vas
8 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
193 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
457.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
250.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
327 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
321 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
942 micro

Összesen 5846 kcal

13% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 428 kcal

Elkészítés

A langyosra melegített tejbe beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, kézzel egyneművé dolgozzuk, majd felfuttatjuk (kb. 10 perc) A liszthez hozzáadjuk a tejfölt, a zsírt, a tojásokat, a sót és a felfuttatott élesztőt. Az egészet jól összegyúrjuk, ha kell tejföllel vagy tejjel hígítjuk, illetve kevés liszttel sűrítjük, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.
A tepertőt ledaráljuk, 3 részre osztjuk az 1/3-át a kinyújtott tésztára kenjük, kicsit megsózzuk és a tésztát összehajtogatjuk. Egy hajtás alulról a tészta közepéig, egy hajtás felülre erre az összehajtott részre, a fele részét alulra, a másik felét felülre hajtjuk, majd letakarva 20 percig újra kelesztjük. Ezeket a műveleteket még kétszer megismételjük, 20-20 perces kelesztéssel. (Ettől lesz szép leveles a pogácsánk.)
Amikor ezzel végeztünk, kb. másfél cm vékonyra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk és 6-7 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy kisebb tojást felverünk és a tetejét megkenjük. 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 32x35

Pogácsával bárkit levehetünk a lábáról, főleg egy langyosra hűlt, ropogós töpörtyűs pogácsával. Nálunk a nagymama receptje alapján készül, télen babgulyás vagy gulyásleves mellé "kötelező" megsütni. Készülhet finomlisztből is. Aki szereti borsot is, szórhat a töpörtyűre.