Töpörtyűs pogácsa 8. - hajtott

Name: Töpörtyűs pogácsa 8. - hajtott
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 2 db Tojás; darált 25 dkg Tepertő; 10 dkg Margarin vagy sertészsír; 1 dl Tejföl; 1 kk Só; őrölt 1 csipet Bors; 0 ek Mustár; 1 db Tojássárgája a kenéshez

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 dl tej
2 dkg élesztő
2 db tojás
25 dkg tepertő
10 dkg margarin (vagy sertészsír)
1 dl tejföl
1 kk só
1 csipet bors
0.5 ek mustár
1 db tojássárgája (a kenéshez)

819

Kalória

19.1g

Fehérje

66g

Szénhidrát

52.4g

Zsír

41.9g

Víz

106g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
17g tej

9 kcal
3g élesztő

4 kcal
18g tojás

23 kcal
42g tepertő

315 kcal
17g margarin

120 kcal
17g tejföl

33 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g mustár

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 819 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
100g tej

56 kcal
20g élesztő

21 kcal
110g tojás

138 kcal
250g tepertő

1893 kcal
100g margarin

717 kcal
100g tejföl

198 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g mustár

3 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 4910 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír

41.4g finomliszt

151 kcal
8.3g tej

5 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
9.1g tojás

11 kcal
20.7g tepertő

157 kcal
8.3g margarin

59 kcal
8.3g tejföl

16 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g mustár

0 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal

Összesen 406 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
52.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
596.7 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
309 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 819 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
114.4 g

Zsír

Összesen
314.5 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
636 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3580.1 g
Cink
8 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
381 mg
Vas
9 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
1852 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
396.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
251.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1174 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
540 mg
Retinol - A vitamin:
1118 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
655 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
805 micro

Összesen 4910 kcal

11% Fehérje
37% Szénhidrát
29% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
153 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 406 kcal

Elkészítés

Kevés lisztet langyos tejben elkeverünk, és az élesztőt belemorzsoljuk, majd simára keverjük. A kovászt langyos helyen megkelesztjük.
A darált töpörtőhöz hozzáadjuk a sót, a borsot és a mustárt.
A liszthez a kovászt, 1 tojás és a másik fehérjét (kenéshez hagyunk 1 sárgáját), a darált töpörtős masszát, a langyos zsiradékot és a tejfölt hozzákeverjük. (Ha túl kemény a tészta, tejjel lazíthatjuk.)
A tésztát rövid (kb. 10 perc) pihentetés után kinyújtjuk, és meghajtuk. Ezt megismételjük 3-4-szer 10 percenként.
Végül megfelelő vastagságúra nyújtjuk. (Nálam 2 ujjnyi vastag volt.)
Tetejét kereszt irányban mélyen bevagdaljuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírra rakjuk, tetejét a tojássárgájával megkenjük, rövid pihentetés után (kb. 15 perc) előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Figyelem! Reklám következik: A Szalay Könyvek kiadó gondozásában megjelent Muffinok és pogácsák-ból sütök mostanság. És finomak lesznek a pogik, sőt a képeken láthatóknál szebbeket tudok sütni. Nem volt igazán jó pogácsareceptem, így most kialakíthatok egy egész a repertoárt!