Tépkedős sajtos kenyér

Name: Tépkedős sajtos kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 42 dkg Finomliszt; 1 tk Só; 1 ek Cukor; 8 dkg Vaj; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 20 dkg Sajt reszelt, kemény; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez

Fahéj

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

42 dkg finomliszt
1 tk só
1 ek cukor
8 dkg vaj
2 dkg élesztő
2.8 dl tej
20 dkg sajt (reszelt, kemény)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

gyors
magyar

794

Kalória

25.8g

Fehérje

89.4g

Szénhidrát

35.7g

Zsír

42.9g

Víz

112g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

105g finomliszt

382 kcal
2g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
20g vaj

143 kcal
5g élesztő

5 kcal
69g tej

39 kcal
50g sajt

176 kcal
4g vaj

25 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Összesen 794 kcal

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

420g finomliszt

1529 kcal
7g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
80g vaj

574 kcal
20g élesztő

21 kcal
275g tej

154 kcal
200g sajt

704 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 3176 kcal

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír

40.3g finomliszt

147 kcal
0.7g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
7.7g vaj

55 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
26.4g tej

15 kcal
19.2g sajt

68 kcal
1.3g vaj

10 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1820.9 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
427 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
986 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
318 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 794 kcal

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
103.2 g

Zsír

Összesen
142.8 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7283.6 g
Cink
10 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
1707 mg
Vas
7 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
1280 mg
Nátrium
3944 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
357.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
171.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1273 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
1257 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
207 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 3176 kcal

13% Fehérje
46% Szénhidrát
19% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
699.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
164 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
379 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 306 kcal

Elkészítés

A meglangyosított tejben elkeverjük az élesztőt és 4 dkg olvasztott vajat.
A sózott, cukrozott liszthez adjuk az élesztős tejet, 10 dkg reszelt sajtot, és tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk.
Megkenjük 4 dkg olvasztott vajjal, ráreszelünk 10 dkg sajtot, kicsit lelapogatjuk.
A tésztát 4 egyforma széles csíkra vágjuk. A csíkokat egymásra rakjuk, ezt is lenyomogatjuk finoman. Keresztben 4 részre vágjuk, így réteges kockákat fogunk kapni.
Egy kenyérsütőformát alaposan kivajazunk-lisztezünk, majd a tésztakockákat vágott felükkel felfelé belerakjuk, az utolsót fordítva, hogy ne a sajtos fele kerüljön a formához. Nem baj, ha kicsit lazán vannak a szeletek, úgyis összesülnek majd. Letakarjuk és megint kelesztjük fél órát.
Közben előmelegítjük a sütőt.
A kenyérkét szép pirosra sütjük. Ha nagyon hamar barnulna, tegyünk rá alufóliát.
Ha kész, kiügyeskedjük a formából, és hűtjük kicsit. Langyosan már tépkedhetjük is le belőle a szeleteket (rétegeket).
Annyira finom, hogy vajon kívül nem is igen kell rá más.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 12x22x10

Ennek a fantasztikus kenyérnek az eredeti receptjét a Tűzrőlpattant oldalán találtam. Valahogy a sors vezérelt erre az oldalra, mert egyáltalán nem receptet kerestem a neten, hanem éppen egy gúla hálóját. Azóta sem értem, hogy történhetett, de egyszercsak elém került ennek a kenyérnek a képe, és rögtön éreztem, hogy ezt el kell készítenem. De azonnal! Azóta már kétszer megsütöttem, változtattam is rajta, úgy is jó lett (ez a változat van fenn itt). Eszméletlenül finom, mint egy sajtos pogácsa, egyszerűen eteti magát, nem is kell mellé szinte semmi, én pl. csak vajjal ettem. És tényleg lehet tépkedni a szeleteket, bár néha szakadnak össze-vissza, úgyhogy ne hagyományos értelemben vett szeletekre gondoljatok. Itt-ott vastagabb, néhol hiányzik a széle, de ebben épp ez a jó. Ráérős, eszegetős jóbaráti beszélgetések finom és emlékezetes kelléke lehet. Tudjátok, a közös evés öröme... ez a kenyér mintha csak erre lenne kitalálva! :)